CEstamos todos fazendo o melhor que podemos com o conhecimento que temos – e quando você tem a educação e as credenciais necessárias para que as letras “RD” vivam por trás de seu nome, esse conhecimento de bem-estar é muito importante. Portanto, não é nenhuma surpresa que, no caminho para se tornar um nutricionista registrado, os hábitos alimentares de uma pessoa possam mudar ou se desenvolver para refletir melhor o que está aprendendo.
Desde o detalhamento da importância de peixes gordurosos e vegetais crucíferos até a opção por laticínios orgânicos, conversamos com quatro importantes nutricionistas registrados e pedimos que destacassem os alimentos e hábitos que adotaram desde que se tornaram nutricionistas. Aqui, 10 alimentos registrados adoram os nutricionistas.
Os 10 alimentos registrados que os nutricionistas adoram
Frances Largeman-Roth, RDN, autora de Smoothies & Juices:
1. Salmão do Alasca
“Depois de terminar meu curso de graduação em nutrição humana em Cornell, me mudei para a cidade de Nova York para fazer meu estágio de dietética em Columbia. Durante o programa, aprendi muito e meus hábitos alimentares mudaram um pouco. Eu era vegetariano há anos, mas aprender sobre os benefícios dos ácidos graxos ômega-3 nos peixes gordurosos me fez colocar os frutos do mar de volta no cardápio. Eu não tinha uma cozinha no meu alojamento de estudante, então eu compraria pedaços cozidos de salmão selvagem do Alasca, que é sempre selvagem e sustentável. Eu juro que a proteína, DHA e vitamina D no salmão me ajudaram a passar meu primeiro inverno em Nova York e as provas finais. ”
2. Laticínios orgânicos
“Antes de me tornar um RDN, eu comprava apenas iogurte com base no sabor e na porcentagem de gordura. Mas, no processo de minha educação, comecei a aprender como os pesticidas são armazenados na gordura – e como eu ainda não tinha filhos, queria ter certeza de que estava evitando os pesticidas o máximo possível. Eu compro alguns laticínios convencionais, mas a maior parte do que compro para minha família é orgânico do USDA. ”
3. Abacates
“Eu cresci no oeste de Nova York, em uma pequena cidade. Não tínhamos uma grande seleção de produtos frescos e acho que a primeira vez que experimentei um abacate foi na faculdade. Só comecei a comprá-lo regularmente depois de meu estágio em dietética, quando me mudei para São Francisco e comecei meu primeiro trabalho como nutricionista em uma clínica de bem-estar integrativa. Eu finalmente abracei as gorduras – as coisas boas – e comecei a incluir abacates em minhas compras semanais de mercearia. ”
Lainey Younkin, MS, RD, LDN, fundador da Lainey Younkin Nutrition:
4. Vegetais crucíferos
“Embora eu comesse algumas dessas coisas quando criança, eu definitivamente aumentei minha ingestão de vegetais como brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas, couve e rúcula depois de me tornar um DR. Aprendi que vegetais crucíferos produzem compostos como glucosinolatos e sulforafano, que podem reduzir o risco de câncer protegendo as células de danos e desintoxicando o corpo de compostos nocivos. Além disso, eles são uma excelente fonte de fibra, que a maioria das pessoas não está consumindo o suficiente. As fibras não apenas ajudam a mantê-lo regular, mas também retarda a digestão, auxiliando na perda de peso e na manutenção. ”
5. Feijão, legumes e grãos inteiros
“Infelizmente, a cultura de dieta tóxica fez muitas pessoas temerem feijão e grãos – mas quando você olha para a dieta mediterrânea, que é o regime alimentar seguido por aqueles que vivem mais tempo, eles incorporam muitos feijões, legumes e grãos inteiros. Tornar-me um RD me fez adicionar mais grãos. O feijão é carregado com fibra solúvel, que forma um gel no intestino, retardando a digestão e mantendo você satisfeito. A fibra solúvel também pode ajudar a diminuir o colesterol LDL (“ruim”). Meia xícara de feijão preto fornece oito gramas de fibra e sete gramas de proteína. ”
Megan Ostler, RD, diretora do programa de nutrição do iFIT:
6. Sementes de Chia
“Essas sementes são superdensas em nutrientes e uma boa fonte de antioxidantes, fibras, ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais como cálcio, magnésio, potássio e vitaminas B. Embora eu não lute para obter muitos desses nutrientes de outras fontes de alimentos, tornar-me um DR fez-me notar que os ácidos graxos ômega-3 são um pouco difíceis para mim, então essa foi a principal fonte de motivação para incluí-los mais. Eles também são fáceis de usar. Eu apenas salpico uma colher de sopa na minha aveia, torrada, salada e assim por diante. Com meus filhos, eu os chamo de ‘granulado’ e acho divertido adicionar um alimento superdenso em nutrientes às nossas refeições. ”
7. Rúcula
“Depois de obter meu RD e aprender sobre a importância dos vegetais e principalmente das folhas verdes, comecei a tentar incorporá-los mais. Eu descobri o amor pela rúcula. É apimentado e delicioso em tudo! Eu adiciono em sanduíches, saladas, sopas, massas, pizza e muito mais. É um vegetal tão versátil. ”
Esta receita de salada de abóbora e rúcula de outono atinge todas as notas certas:
Leslie Bonci, MPH, RDN, CSSD, LDN, fundadora do Active Eating Advice:
8. California Prunes
“Desde que me tornei um nutricionista registrado, gosto de entender o ‘porquê’ antes de comprar; essa mentalidade me ajudou a comer para dar gosto, enquanto obtive os benefícios nutricionais de que sei que meu corpo precisa. Com isso dito, um dos primeiros alimentos que adicionei à minha dieta foram as ameixas secas da Califórnia, porque protegem os ossos e o intestino. Eles contêm polifenóis, fibras e micronutrientes, embalando uma nutrição poderosa e preventiva e um soco para a saúde. Usar purê de ameixas em produtos assados também é uma ótima maneira de reduzir o açúcar e a gordura adicionados. ”
9. Cogumelos
“Os cogumelos contêm potássio, vitamina D, ergotioneína, beta-glucano e fibras, o que os torna excelentes para a saciedade, saúde intestinal e saúde imunológica. Eu gosto de misturá-los com carne para adicionar sabor, nutrientes e ajudar a reduzir a gordura saturada. Também gosto de fazer marshmallows de cogumelos usando portobellos, Asiago desfiado, pesto e cobertura de bruschetta de tomate. ”
10. Feijão cannellini
“Legumes como o feijão canelini contêm proteínas, fibras, potássio e vitaminas B. Eles são bons para a saúde intestinal, saúde cardíaca, saciedade e controle de glicose no sangue. Eles também são uma opção de proteína de baixo custo. Gosto de usá-los em sopas, especialmente em sopas à base de creme. O purê de feijão pode adicionar uma sensação cremosa na boca aos pratos e, ao mesmo tempo, aumentar a densidade dos nutrientes. Eles também podem ser misturados ao molho de macarrão. ”
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