7 especiarias antiinflamatórias para começar a assar nesta temporada

Com especiarias antiinflamatórias, você obtém duas vantagens principais em uma. Primeiro, as especiarias adicionam sabores e aromas delicados, pungentemente doces ou salgados, a boas receitas de confeitaria festiva; eles podem transformar um pão-de-ló do dia-a-dia em um chai Swiss roll de férias. Em segundo lugar, você obtém benefícios antiinflamatórios ao assar temperos – e como um bônus, alguns adicionaram benefícios digestivos que ajudam durante as férias, quando nossos níveis de estresse podem aumentar e nossa saúde intestinal pode diminuir. Resultado? Adicionar especiarias como gengibre, cravo ou canela é algo que você pode sempre me sinto bem.

Abaixo estão sete sugestões de temperos antiinflamatórios a serem incorporados aos seus produtos de confeitaria, além das receitas mais deliciosas e ricas em nutrientes para usá-los. Por que não aumentar seu jogo regular de panificação com biscoitos de melaço, pães e biscoitos salgados com especiarias , e muito mais?

7 especiarias antiinflamatórias para usar em todos os seus produtos assados ​​nesta temporada

1. Canela

A canela é um alimento básico para as festas de fim de ano: é naturalmente doce, quente e superconfortante. “Numerosos e em andamento estudos apontam para os benefícios antiinflamatórios e para a saúde da canela”, diz a nutricionista Trista Best, MPH, RD da Balance One. Mas o tipo que você usa quando se trata de reduzir a inflamação em seu corpo é importante. A canela do Ceilão é considerada a verdadeira canela, contendo muitas propriedades que conferem suas propriedades antiinflamatórias. ”A canela do Ceilão (ou árvore) também tem um sabor mais doce, enquanto a cássia (canela tradicional) tem um sabor doce mais picante e ligeiramente amargo.

A canela funciona maravilhosamente bem em praticamente todos os produtos assados; seu sabor versátil combina bem com chocolate, nozes torradas, aveia, bem como abóbora, pêra e outras frutas do outono. É também o ingrediente estrela em pãezinhos de canela e em quase todas as sobremesas de maçã. Se você quer assar um pão de canela saudável para as festas de fim de ano, esta deliciosa receita de pão de canela sem glúten e vegan é a receita perfeita. (Vantagem bônus do sabor do feriado: é embalado com abóbora também).

2. Gengibre

Aromático, doce e picante, o gengibre adiciona um toque delicioso aos produtos assados. O gengibre, da família do açafrão, é conhecido há muito tempo como uma poderosa especiaria antiinflamatória. Muitos estudos demonstraram que também oferece benefícios digestivos, incluindo o tratamento de problemas estomacais como prisão de ventre, indigestão e náuseas.

“O gengibre é uma especiaria única por conter compostos conhecidos como gingerols e shogaols”, diz Best. “Esses compostos agem como antioxidantes no corpo, trabalhando para neutralizar os danos dos radicais livres. Como os radicais livres aumentam o estresse oxidativo, eles levam à inflamação e, em última análise, aumentam o risco de doenças crônicas e problemas digestivos.” É por isso que o gengibre é considerado uma especiaria antiinflamatória tão potente. “Mas o gengibre também tem sido usado comumente como um tratamento natural para problemas gastrointestinais como náuseas e vômitos, mas muitos pesquisadores acreditam que isso se deve ao impacto do gengibre na estabilização do trato digestivo e na manutenção da pressão arterial e dos níveis de glicose dentro dos limites”, acrescenta Best.

Polvilhe gengibre – fresco ou seco, embora o gengibre fresco lhe dê mais benefícios – no badder de bolos de chocolate festivos, biscoitos de gengibre, barras e pães. Você pode embalar um soco com gengibre no pão de banana ou fazer esses gingersnaps sem glúten com cinco especiarias, feitos com melaço, açúcar de coco e farinha de coco.

3. Pimenta da Jamaica e cravo-da-índia

Cravinho e pimenta da Jamaica (que é feita com cravo, bem como canela, noz-moscada e pimenta) são especiarias picantes com fortes benefícios antiinflamatórios correspondentes. “A maioria dos cravos-da-índia tem polifenóis, ou compostos vegetais que ocorrem naturalmente e fornecem benefícios de proteção para a planta”, diz Best. “Quando consumidos, muitos desses compostos fornecem ao consumidor benefícios antioxidantes, reduzindo os danos dos radicais livres”. E além de combater a inflamação, Best explica que a pimenta da Jamaica também protege o sistema gastrointestinal. “É um tempero naturalmente calmante que ajuda a facilitar uma digestão saudável, ao mesmo tempo que elimina potencialmente náuseas, vômitos e diarreia.”

Use pimenta da Jamaica e cravo em jantares festivos (por que se limitar a apenas doces assados ​​quando fazem maravilhas em vegetais assados ​​ou frango?), Biscoitos ou cheesecake de abóbora. Você poderia fazer um pão de férias de inverno, como esta receita de pão de abóbora paleo pronto para o café da manhã.

4. Cardamomo

O cardamomo é doce-picante, cabendo bem na família do gengibre, com benefícios antioxidantes semelhantes. A pesquisa sugere que, quando o cardamomo e a pimenta são usados ​​juntos – como em um biscoito pfeffernusse com tempero apimentado ou no assado doce com especiarias – eles fornecem benefícios anticancerígenos e antiinflamatórios adicionais.

Para um delicioso sabor de cardamomo chai, você pode abrir um saquinho de chá chai (eles estão cheios de cardamomo) e adicionar diretamente aos ingredientes de cozimento ou servir tempero de cardamomo direto, se tiver à mão. Lembre-se de que um pouco vai longe demais: uma colher de chá de cardamomo pode dar um toque saboroso a uma dúzia de biscoitos. Cardamomo vai bem com sabores cítricos, frutas, coco, canela, chocolate e pimenta da Jamaica. Melhor ainda, faça esses biscoitos amanteigados com cheiro de amêndoa e cardamomo.

5. Anis

O anis é outra especiaria especial para cozinhar nas festas de fim de ano e tem aquele sabor inconfundivelmente distinto de alcaçuz preto. Você pode se surpreender ao saber que o anis de tom verde faz parte da família da salsa e combina bem com bolos de frutas. No entanto, o anis estrelado (marrom e em forma de estrela) vem da família das magnólias – é por isso que os dois tipos são diferentes. Quando se trata de panificação, eles são semelhantes, mas o anis estrelado é um pouco mais amargo. Qualquer um pode ser transformado em um biscoito de Natal ou biscoito amanteigado.

O anis também não deixa de ter benefícios antiinflamatórios e digestivos para a saúde. Um estudo experimental de 12 semanas sugere que a dor epigástrica (ou desconforto da dor abdominal) diminuiu naqueles que consumiram erva-doce após cada refeição. “O anis pode reduzir de forma benéfica a inflamação crônica de baixo grau no corpo que pode levar a doenças crônicas se não for controlada”, diz Best. “Mas antes de considerar o anis como uma especiaria medicinal, é claro que é importante obter autorização do seu médico . ”

Por causa do sabor forte do anis e dos benefícios digestivos, pode ser o final mais doce para qualquer refeição. Experimente adicioná-lo a essas maçãs assadas com manteiga de amendoim – elas são a sobremesa saudável ideal para o feriado.

6. Sumac

Na verdade, o tempero de sumagre roxo-avermelhado é ótimo para assados ​​saborosos – perfeito para aqueles que não gostam de doces. O sumagre é um dos principais ingredientes usados ​​para fazer o za’atar, uma mistura de temperos antiinflamatórios com sumagre, sementes de gergelim e tomilho. Experimente mexer o za’atar em molhos de homus ou pães saborosos, ou faça biscoitos za’atar. Nosso uso favorito para o sumagre, no entanto, é esta pizza crocante temperada com sumagre.

7. Noz-moscada

As propriedades antiinflamatórias e medicinais da noz-moscada são conhecidas por beneficiar o fígado, e estudos em andamento sugerem que a noz-moscada (entre outras especiarias) são agentes antimicrobianos benéficos.

Noz-moscada é uma especiaria de sabor mais suave e muito versátil. Embora raramente receba um destaque em títulos assados ​​(rude), está em tantas misturas de especiarias do feriado e parte de um trio de especiarias clássicas – canela, gengibre e noz-moscada – em tortas, tortas e pães salgados, doces ou cremosos . Experimente adicionar noz-moscada às nozes condimentadas: misture nozes, amêndoas e pistache com óleo de coco, mel ou xarope de bordo (e qualquer outro tempero de sua preferência) e leve ao forno em temperatura baixa. Se você quiser fazer tudo para fora, você também pode tentar fazer este pão de abobrinha com especiarias de noz-moscada.

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