A água cintilante Loftiwater é uma nova maneira de se manter hidratado

“Sem gás ou com gás?” Saia para comer e é praticamente sempre a primeira pergunta que seu garçom lhe fará. E essas são as opções, certo? Você pode escolher entre regular ‘ol flat H20 ou água gaseificada. Até agora. Este mês, uma nova categoria de água está entrando no mercado. Chama-se água cintilante e é a forma mais recente de se manter hidratado.

O cérebro por trás desse novo tipo de água é Todd Carmichael, cofundador e ex-CEO da La Colombe. (Carmichael deixou o cargo de CEO em outubro de 2021, mas ainda tem um papel na empresa.) Agora, ele está voltando sua atenção para talvez a única bebida que os americanos bebem mais do que café com sua nova marca de água cintilante, Loftiwater.

“Parada ou espumante foram os únicos dois tipos de sensações na boca que existiram na categoria de água, enquanto com comida você está tendo toneladas de sensações na boca diferentes'”, diz Carmichael sobre como teve a ideia de Loftiwater. . “As bebidas carbonatadas existem desde [the 18th century] mas ninguém fez nada para modificar a bolha desde então.”

Como é feita a água cintilante Loftiwater?

A água cintilante Loftiwater é uma água com gás não gaseificada. Ainda é borbulhante, mas como o carbono não é usado para criar as bolhas, é mais suave por natureza, sem morder ou queimar a água com gás como sabemos. “Eu pensei, não seria incrível ter uma água com gás doce em vez de ácida e ainda sem açúcar?” diz Carmichael. Chegar lá foi um teste de química do ensino médio que ganhou vida.

A água gaseificada tradicional é feita pela adição de dióxido de carbono sob pressão, que então cria ácido carbônico. Do jeito que Carmichael viu, havia outros gases seguros para o consumo para experimentar; carbono não foi o único. Então, sua equipe começou a trabalhar, isolando diferentes gases de qualidade alimentar de hidrogênio e oxigênio e experimentando quanto de cada componente combinar até que o resultado final fosse a textura exata que eles procuravam – microbolhas sem queima.

“Você pode carbonatar qualquer coisa. O que você está fazendo é dissolver um gás em água, usando pressão”, diz Carmichael. Descobrir quais gases usar junto com a tecnologia de como fazê-lo foram as partes complicadas, e são detalhes que a marca ainda mantém em segredo por enquanto.

Mesmo que a água seja borbulhante, já que não tem uma mordida ácida, você pode beber se quiser – algo que você definitivamente não pode fazer com água gaseificada. Também não perde a sua efervescência tão rapidamente. Se você beber apenas um terço da garrafa e guardá-la na geladeira para mais tarde, ela ainda terá praticamente a mesma quantidade de espuma no dia seguinte. “Isso foi importante para mim porque muitas vezes as pessoas nem sempre bebem uma garrafa inteira de água com gás”, diz Carmichael. “Eles bebem metade, mas depois acaba antes que eles possam beber a outra metade.” Algo que ainda tem em comum com a água com gás tradicional é que ela lhe dará a vontade de arrotar. Afinal, você ainda está consumindo gás.

Descobrir a textura da água não era tudo que Carmichael queria aperfeiçoar. Ele também queria fazer sabores diferentes da água sem usar açúcar ou aditivos.

O doce final

A água cintilante vem em seis sabores diferentes: limão, toranja, cereja preta, melancia, morango e pêssego. (Eles são vendidos por US $ 24 por uma caixa de 16.) Para cada sabor, os únicos ingredientes que você verá listados no rótulo são água e sabores naturais.

“A fim de manter [the product] uma água e não outro tipo de bebida, não podia ter conservantes. Então, tudo com que eles são aromatizados são essências de frutas”, diz Carmichael. Isso também aparece no painel nutricional: o açúcar é mantido em zero gramas por porção.

Embora os consumidores tenham definitivamente se tornado mais conscientes do teor de açúcar nas bebidas, mais pessoas também estão comprando com a sustentabilidade em mente. Loftiwater vem em garrafas plásticas, algo que Carmichael diz que gostaria que não tivesse que ser o caso. “O produto exige um certo estilo de embalagem para alcançá-lo, o que significa que temos que usar plásticos agora”, diz ele. “Tendo dito isso, para mim, a sustentabilidade é um destino e é uma Northstar para a qual estou sempre trabalhando”. Não é apenas uma declaração vazia. A marca está trabalhando com uma empresa que descobriu como tornar o plástico biodegradável e a Loftiwater espera ter novas embalagens usando esse tipo de tecnologia ainda este ano.

“Nós somos totalmente recicláveis ​​agora, mas isso não é suficiente para mim. Isso coloca a responsabilidade no consumidor quando, sim, os consumidores têm uma responsabilidade, mas eu quero exercer minha responsabilidade fazendo algo que pode ser desmembrado e adicionado seu jardim”, diz Carmichael. Esta certamente não é a primeira vez que Carmichael se encarrega de usar embalagens de ponta. Afinal, ele descobriu como fazer um latte sem perder a espuma.

Claramente, às vezes vale a pena reinventar a roda. Durante séculos, houve apenas dois tipos de texturas de água e, de repente, há um terceiro. Isso faz você se perguntar, o que teremos sede a seguir?

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