Um vegetal delicioso que está na alta temporada agora é o alho-poró, um vegetal allium da mesma família da cebola, alho e cebolinha. Se sua aparição em Emilly em Paris não é suficiente para inspirá-lo a começar a cozinhar com eles, seu perfil nutricional pode conquistá-lo. Recentemente, a nutricionista de saúde intestinal Amanda Sauceda, RD, compartilhou no Instagram por que o alho-poró é uma estrela de apoio à digestão.
“O alho-poró é uma fonte de fibra solúvel, que é o tipo de fibra que ajuda a fazer cocô com facilidade, alimenta as bactérias intestinais e ajuda a reduzir o colesterol”, diz Sauceda. Bastante empate, certo? “A fibra solúvel recebe esse nome porque atrai a água como uma esponja e é fermentada pelas bactérias intestinais”, explica Sauceda. “A fibra insolúvel, o outro tipo que temos, não atrai água nem é fermentada por bactérias intestinais. A fibra insolúvel adiciona peso e volume às fezes. Pense nisso como uma vassoura ajudando a limpar o trato digestivo.” Ambos os tipos de fibra são importantes; eles apenas têm trabalhos diferentes.
Pertencente à família das alicinas, Sauceda diz que o alho-poró também tem muitos dos mesmos benefícios que cebola, cebolinha, cebolinha e alho. “A alicina é um composto vegetal que foi pesquisado como antimicrobiano, para efeitos anticancerígenos, e também está sendo analisado por seu potencial para ajudar a saúde do coração”, diz ela.
Quando se trata de descobrir o que diabos fazer com alho-poró, Sauceda diz que há muitas maneiras deliciosas de cozinhá-los. “Usar alho-poró em uma sopa ou comê-los como batatas fritas pode ser uma maneira deliciosa de comer um monte”, diz ela, acrescentando que também gosta de adicioná-los ao caldo de legumes. “[When you’re cooking leeks], certifique-se de lavar muito bem as partes brancas do alho-poró”, diz ela. “A maneira como eles crescem no solo, sujeira e detritos podem ficar presos entre as camadas. Agite-o na água depois de cortá-lo para limpar tudo.”
Inspirado para começar a cozinhar? Aqui estão 8 receitas de alho-poró. Continue lendo para verificá-los e prepare-se para colher todos os seus benefícios de apoio ao intestino.
1. Alho-poró com manteiga
Se é a primeira vez que cozinha com alho-poró, esta é a receita perfeita para começar. Tudo que você precisa além de seu alho-poró é manteiga e sal marinho. Você também pode usá-lo como receita base, incorporando em seus temperos favoritos.
Veja a receita: alho-poró com manteiga
2. Sopa de alho-poró de batata vegana
Sopa de alho-poró e batata é um clássico por um motivo – é absolutamente delicioso. Normalmente, é feito com creme de leite, mas nesta versão vegana, o leite de coco é usado. Você obtém o mesmo resultado final super cremoso que procura.
Veja a receita: sopa vegana de alho-poró com batata
3. Cozido de alho-poró com azeitonas pretas e vinho
Este ensopado é um pouco mais inesperado do que outras receitas de alho-poró e está cheio de ingredientes ricos em nutrientes (e, ei, vinho). Endro, pasta de tomate e cebola adicionam camadas de sabor que complementam perfeitamente o sabor levemente adocicado do alho-poró.
Veja a receita: ensopado de alho-poró com azeitonas pretas e vinho
4. Fritada de aspargos e alho-poró com queijo de cabra
Este prato de brunch não é apenas cheio de fibras, mas também é uma ótima fonte de proteína. Você sabe como às vezes depois de um grande café da manhã você sente vontade de voltar direto para a cama? Isso não vai acontecer com este prato. Em vez disso, você estará animado para o seu dia.
Veja a receita: fritada de aspargos e alho-poró com queijo de cabra
5. Batata-doce recheada com cogumelos selvagens e alho-poró
Esta receita faz uso delicioso de um trio de produtos de inverno: batata-doce, alho-poró e cogumelos selvagens. Para completar, um aioli de batata-doce caseiro fácil, feito com maionese vegana, alho, vinagre de maçã, limão e sal.
Veja a receita: cogumelos selvagens e batata-doce recheada com alho-poró
6. Risoto de cogumelos e alho-poró
Outra maneira saborosa de servir um emparelhamento de alho-poró e cogumelos é com um risoto nutritivo. Esta receita pede parmesão vegano e manteiga vegana, mantendo-a inteiramente à base de plantas.
Veja a receita: risoto de cogumelos e alho-poró
7. Alho-porro caramelizado, erva-doce e cebola gratinada
É um assunto de família allicin! Alho-poró, erva-doce e cebola são todos incorporados neste gratinado cremoso de uma panela. Esta receita também é vegana e repleta de especiarias anti-inflamatórias para uma tonelada de sabor.
Veja a receita: alho-poró caramelizado, erva-doce e cebola gratinada
8. Torta de frango e alho-poró
Se você gosta de torta de frango, este jantar é o seu beco. O alho-poró dá um toque de doçura que é inesperado, mas delicioso. No topo de tudo está uma camada de purê de batatas com queijo, outra coisa que você definitivamente não consegue com uma torta de frango tradicional.
Veja a receita: torta de frango e alho-poró
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