Benefícios para a saúde das sementes Chan e como cozinhar com elas

Outro excelente exemplo de um ingrediente rico em nutrientes que devemos comer mais é a semente chan. Em meio aos verdes tropicais da Península de Nicoya, na Costa Rica, cresce a planta chan, que produz essa semente menos conhecida. Tem sido um alimento básico para muitos dos Nicoyans durante séculos, que são conhecidos como sendo algumas das pessoas mais felizes e de vida mais longa do planeta.

De fato, além de ser um dos assentamentos mais antigos da Costa Rica, Nicoya é conhecido como um hotspot de longevidade porque é o lar de muitos moradores que vivem mais de 100 anos com boa saúde. O estilo de vida dos Nicoyans e o alto número de centenários levaram Dan Buettner e sua equipe de pesquisadores a incluir Nicoya como uma das cinco regiões da Zona Azul do mundo.

Muitos fatores foram atribuídos à longevidade do Nicoyan, desde o amplo sol e as fortes conexões sociais dos moradores até seus hábitos alimentares. No entanto, de acordo com Ella Davar, RD, CDN, nutricionista especializada em longevidade, o segredo da Costa Rica para viver mais também inclui estar atento a maneiras eficazes de lidar e gerenciar o estresse. “A Costa Rica é famosa por sua pura vidauma forma pura de viver a vida em harmonia com a natureza”, diz ela.

Além de praticar o controle do estresse, outro importante fator antienvelhecimento é que os costarriquenhos consomem uma dieta rica em nutrientes, centrada em plantas e ingredientes de origem local. “A dieta tradicional Nicoyan é pobre em proteína animal e consiste principalmente de milho, feijão, tortilhas, frutas frescas, vegetais, nozes e sementes como chan, que estão entre os alimentos mais ricos em nutrientes ligados à longevidade”, observa Davar. .

Então, de volta às sementes de chan: vamos dar uma olhada mais de perto nas sementes de chan e os benefícios potenciais de adicioná-las à sua dieta.

O que são sementes de Chan?

A planta chan (hyptis suaveolens) é uma planta nativa da Costa Rica e outras partes da América Central e do Sul. A planta tem pequenas flores que produzem sementes granuladas e pretas que parecem e se assemelham à semente de chia e possuem uma série de benefícios nutricionais e médicos.

Os benefícios das sementes Chan

Os antigos Nicoyans (além de culturas em toda a Ásia, África e Américas) usaram todas as partes da planta hyptis suaveolens, incluindo suas folhas e sementes, por séculos – tanto medicinalmente quanto para cozinhar. Claramente, ele vem com uma longa lista de vitaminas, minerais e antioxidantes benéficos.

Por um lado, Davar diz que as sementes de chan são ricas em proteínas e aminoácidos essenciais. Eles também são embalados com ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 que aumentam a longevidade, potássio, fibra, cálcio, ferro, zinco, proteína e vitaminas A, B, C e E. (Podemos obter uma gota de microfone? )

De acordo com Davar, as sementes de chan também são ricas em magnésio, que tem sido associado à redução do estresse, ajudando a manter a pressão arterial e os níveis de açúcar no sangue e reduzindo os fatores de risco cardiovascular.

Finalmente, as propriedades de mucilagem das sementes de chan também proporcionam múltiplos benefícios para o sistema digestivo. É por isso que eles são frequentemente usados ​​como um tratamento tradicional para problemas de diarreia e constipação, azia e indigestão, acrescenta Davar, na Costa Rica.

Como incorporar as sementes de Chan em sua dieta

1. Misture-os em uma bebida.

Na Costa Rica, as sementes de chan são mais comumente usadas em fresco de chan, uma bebida tradicional da região. As sementes também são excelentes para usar em chás de ervas. “Eu também adoro combinar uma xícara de sementes de chan em um litro de água e deixar pelo menos meia hora para a esponja”, diz Christa Jimenez, desenvolvedora de receitas de San Ramon, Costa Rica e blogueira por trás da Pura Vida Moms. “Então eu adiciono açúcar, limão e gelo, misturo e sirvo com um almoço tradicional de Casado da Costa Rica.”

2. Polvilhe-os em outros pratos.

As sementes Chan podem adicionar uma variedade de nutrientes (e deliciosas crocantes) a saladas, smoothies, refogados e muito mais. Eles são um ótimo complemento para o prato nacional da Costa Rica gallo pintouma combinação cheia de sabor de arroz e feijão que também é repleta de fibras, ferro e proteínas.

3. Use-os como agente espessante.

As sementes de Chan são um excelente espessante em várias receitas – pense nisso como um substituto do ovo, semelhante aos ovos de linhaça. Eles também podem ser usados ​​na panificação como um substituto para a farinha.

4. Faça biscoitos.

Troque as sementes de chan pelas sementes de chia nesta deliciosa receita de biscoito rico em fibras para dar ao seu intestino (e ao seu paladar) um impulso saudável:

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