euSe você já experimentou uma crise digestiva ou azia depois de comer uma refeição particularmente ardente, seu instinto (embora razoável) pode ser que tudo o que você comeu deve ser evitado a todo custo. É algo que você já deve ter ouvido antes: Oh, nada de comida picante para mim, obrigado!
Os sintomas desagradáveis são suficientes para fazer você se perguntar: comida picante é boa para você? É uma pergunta complicada, pois as ervas usadas para temperar pratos quentes são cheias de benefícios antiinflamatórios. Como você pode colher seus benefícios sem sucumbir aos efeitos colaterais desagradáveis?
O que é comida picante?
Ao fazer a pergunta, “comida picante é boa para você”, o nutricionista registrado Nour Zibdeh, RD, diz que é importante pensar sobre o que é “comida picante”. Afinal, tecnicamente, qualquer alimento temperado com ervas da despensa pode ser considerado picante. “Muitas pessoas pensam em comida picante como comida quente, como pratos feitos com capsaicina ou jalapeño”, diz Zibdeh.
Como chef ayurvédico e autor de Alma de Açafrão, Mira Manek diz que cozinha com especiarias conhecidas por adicionar calor aos alimentos em uma base regular. Ela explica que ervas como açafrão, cominho e gengibre desempenham um papel importante na culinária ayurvédica, mas acrescenta que muitas vezes são combinadas com outras especiarias para diminuir o sabor, trazendo mais equilíbrio. “Comida apimentada não precisa significar ‘comida apimentada’”, diz ela. “Sementes de cominho, sementes de mostarda, sementes de coentro, sementes de feno-grego … Todas essas são especiarias e podem ser usadas para equilibrar outras especiarias como cominho ou pimenta vermelha em pó”, diz ela.
Mas Manek diz que, mesmo consumidas por conta própria, as especiarias oferecem uma abundância de benefícios específicos à saúde para pessoas de cada dosha (constituição física e emocional). Por exemplo, as especiarias são ricas em antioxidantes, o que está diretamente ligado à saúde do cérebro e do coração. “Vegetais ardentes e temperos foram cientificamente associados ao aumento do metabolismo”, diz Zibdeh, indicando outro benefício. Portanto, se a comida picante é saudável, a resposta é um sonoro sim. Mas Zibdeh acrescenta que, quando se trata de refeições muito apimentadas, há uma diferença entre perguntar se são “saudáveis” e se são “boas para você”; os dois não são mutuamente exclusivos.
Bom para você é outra história; um mais subjetivo. Zibdeh diz que, se alimentos ardentes estão causando azia, refluxo ácido, diarreia ou outros problemas, pode ser melhor minimizá-los. Ela aponta que existem literalmente centenas de ervas benéficas por aí; não há necessidade de consumir aqueles que não fazem você se sentir bem, quando você pode escolher outros que não irritam seu sistema digestivo e ainda são cheios de propriedades antiinflamatórias. Alguns a serem considerados são canela, erva-doce e feno-grego.
Mas antes de eliminar completamente ervas ardentes, especiarias e outros aromáticos, é bom considerar porque eles podem estar causando problemas digestivos em primeiro lugar.
Assista ao vídeo abaixo para saber quais alimentos são ótimos para a saúde intestinal:
Por que comida picante pode causar problemas digestivos
Manek diz que costuma ouvir de americanos que eles não podem comer comida indiana porque a comida picante machuca seu estômago, mas ela diz que muitas vezes não são as ervas que estão causando problemas digestivos. “A comida indiana de restaurantes não só tem muitos temperos, mas também pode conter muito óleo, manteiga e natas. A combinação pode ser rica”, diz ela. Se seu estômago não está acostumado a ingredientes ricos ou se você tem sensibilidade a laticínios, é muito mais provável que esses ingredientes sejam o que está causando sua dor de estômago. O problema, diz Manek, não são os temperos.
Se você quiser saborear a comida indiana (e seus muitos benefícios nutricionais) sem se preocupar em como isso afetará sua digestão, ela sugere cozinhar seu próprio curry em casa. Dessa forma, você pode controlar quanto de cada ingrediente é usado e fazer um prato que não é tão rico, mas ainda é delicioso. Ela também diz que você também pode incorporar mais ervas refrescantes nos pratos que cozinha para equilibrar, como ela já destacou.
Zibdeh diz que o motivo pelo qual certas ervas e temperos podem causar refluxo ácido, azia e problemas digestivos nas pessoas é porque irritam o esôfago ou o estômago. Se for esse o seu caso, ela reitera a importância de minimizar o consumo e focar mais em ervas que não sejam tão irritantes. Novamente, não há necessidade de forçar algo que não concorde com você.
Resumindo: comida apimentada é absolutamente cheia de benefícios para a saúde. Mas se é bom para você pessoal O microbioma intestinal não é tão cortado e seco. Esta é uma pergunta para a qual não existe uma resposta universal. Ninguém conhece seu corpo melhor do que você, então decidir quanta comida picante você deseja consumir é realmente uma decisão pessoal. Lembre-se de que há muitos alimentos benéficos por aí. Encontrar aqueles que têm um sabor excelente e fazem você se sentir bem é o melhor caminho a percorrer. Dessa forma, os únicos efeitos colaterais que você experimentará serão agradáveis.
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