Como armazenar o alho para que dure o maior tempo possível

Com esta dedicação vem a educação. Ou seja, o conhecimento de como armazenar o alho para que dure o maior tempo possível sem trazer qualquer sabor de mofo, amargo ou rançoso à mesa. De fato, o armazenamento adequado é crucial para garantir que seu alho realize todo o seu potencial de sabor.

Quanto tempo dura o alho?

O alho, se armazenado corretamente, pode durar seis meses completos, o que significa que você pode riscar esse ingrediente da sua lista de compras por muitas e muitas viagens, desde que seja estratégico. É importante notar que isso só é verdade para bulbos cheios de alho – uma vez que você começa a separar os dentes individuais, a vida útil do ingrediente diminui para uma questão de semanas. E se você já cortou o alho, planeje usar o ingrediente nas próximas 24 horas.

Como armazenar o alho para que dure o maior tempo possível

Então, como você pode realmente garantir que seu alho esteja sendo armazenado adequadamente? “Para começar, fique atento ao tipo de alho que você está comprando”, diz Moustafa Elrefaey, Chef Executivo e cofundador do restaurante egípcio Zooba. “Se puder, compre alho sem raízes”. sugere trançar usando barbante ou barbante, se você quiser ir além. “Não apenas ficará mais bonito, mas a trança prolongará sua vida útil.”

Em seguida (e mais importante), em vez de permitir que seu alho fique à toa no balcão da cozinha ou definhar esquecido na geladeira, encontre um lugar em sua despensa que esteja o mais próximo possível de 65 ° F. Leia: Se você estiver mantendo seu alho ao lado de seu fogão ou outro aparelho emissor de calor para facilitar o acesso (perto de um rack de temperos de fogão, por exemplo), considere realocá-lo, stat. Embora esse local seja conveniente, definitivamente está fazendo com que seu alho estrague muito mais cedo do que deveria.

“Os bulbos frescos de alho devem sempre ser mantidos longe do calor excessivo”, diz o chef Danny Lledo, que chefia a cozinha do Xiquet, com estrela Michelin, em Washington, DC. longe para ajudar a manter as lâmpadas frescas e perfumadas por mais tempo. De fato, de acordo com Forough Vakil, chef e fundador do Le Bon Nosh em Atlanta, “o alho pode ser armazenado em uma gaveta bem ventilada – a escuridão e a falta dela impedem que ele germine e prolonga sua vida útil”.

Além disso, Lledo ressalta a importância de manter o alho seco para ajudar a prevenir o crescimento de mofo e bolor, o que fará com que os dentes escureçam rapidamente e fiquem rançosos. Se você já se perguntou por que os suportes de alho geralmente têm pequenos orifícios nas laterais ou nas tampas, Lledo explica que é para ajudar a fornecer aos bulbos um fluxo de ar suave. “Se eles forem mantidos em um ambiente totalmente fechado, que retém o calor e a umidade no interior, o alho pode ficar úmido”, diz ele.

Claro, você não precisa comprar um suporte de alho para ajudar seus bulbos a durarem mais – mas definitivamente evite sacos ziploc selados ou outros ambientes não respiráveis ​​que você pode usar para tentar conter o aroma do alho. Um simples frasco de vidro deve fazer o truque.

Como armazenar pedaços de alho cortados

Embora cortar ou descascar o alho, sem dúvida, reduza sua vida útil, Lledo observa que você tem algumas opções para mantê-lo fresco. “Depois de começar a picar o alho, armazene-o em azeite”, diz ele. Esse truque funciona porque mantém a umidade do alho e, consequentemente, seu sabor. (E quem não quer azeite com infusão de alho para cozinhar ou usar como um delicioso molho para pão?)

Você também pode congelar o alho em muitas formas diferentes, seja em dentes inteiros, pedaços picados ou em pasta. Supondo que você esteja começando com alho fresco, certifique-se de descascar o alho completamente e remover todos os brotos verdes. Você pode então pulsar o alho em um processador de alimentos ou picá-lo finamente para que esteja pronto para congelar em um saquinho ziploc por vários meses de cada vez.

Saiba mais sobre os benefícios do alho (e como usá-lo) de acordo com um nutricionista:

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