Como o café Ikarian beneficia a longevidade, além de como prepará-lo

Buettner passou grande parte de sua carreira estudando as Zonas Azuis do mundo: as cinco regiões que contêm a maior concentração de pessoas de vida mais longa na Terra. Estes incluem Okinawa, Japão; Icaria, Grécia; Sardenha, Itália; Península de Nicoya, Costa Rica; e Loma Linda, Califórnia. Cada Zona Azul tem seus próprios costumes culturais, tradições e influências ambientais, mas as cinco regiões compartilham algumas características em comum. Um deles é seus hábitos alimentares: as pessoas que vivem nas Zonas Azuis tendem a seguir uma dieta baseada em vegetais, repleta de produtos frescos, feijão, gorduras saudáveis ​​e grãos integrais; alimentos altamente processados ​​não desempenham um grande papel em sua culinária.

De acordo com Buettner, outra semelhança pronunciada compartilhada por essas localidades foi um consumo consistente de café, particularmente na Sardenha, Nicoya e Ikaria. De acordo com Buettner, isso faz todo o sentido, porque o café – de um modo geral – é rico em antioxidantes, que são essenciais para proteger suas células dos radicais livres (e, portanto, da inflamação crônica) que podem contribuir para doenças cardíacas, câncer e outras doenças que podem abreviar a expectativa de vida. “O café também pode melhorar seu humor e diminuir o risco de doenças crônicas, como diabetes tipo 2 e câncer de próstata”.

Especialistas em nutrição concordam. “O café é conhecido por conter polifenóis ricos em antioxidantes com benefícios anti-inflamatórios”, a especialista em nutrição Keri Gans, MS, RDN, autora de A Dieta das Pequenas Mudanças, disse anteriormente Healdoxx+Good. “Tem sido associado à redução da incidência de doença de Parkinson, diabetes tipo 2, cicatrizes no fígado, câncer colorretal e também doenças cardíacas”. A cafeína no café também aumenta a norepinefrina estimulante, bem como a dopamina química em seu cérebro, o que ajuda a manter o foco e a concentração à medida que envelhece. Por fim, um estudo de 2018 com 500.000 pessoas também mostrou que beber café está associado a um menor risco de morte – e que, surpreendentemente, a maior redução na mortalidade foi encontrada em pessoas que bebiam de seis a sete xícaras por dia. (Consideravelmente mais do que o limite de quatro xícaras por dia que os médicos costumam recomendar.) Como isso era verdade tanto para os bebedores de café com cafeína quanto descafeinado, outros compostos do café parecem ser responsáveis ​​​​por prolongar a vida útil – provavelmente, isso significa os antioxidantes.

Embora todo café tenha potentes benefícios para a saúde, Buettner destaca um tipo específico de café que tem uma vantagem em relação aos outros quando se trata de longevidade: o café Ikarian, também conhecido como café grego.

Benefícios do café Ikarian para a longevidade

“O café Ikarian, ou café grego, é levemente torrado e finamente moído”, explica Buettner. “A moagem fina oferece antioxidantes mais concentrados, o que é um dos principais benefícios para a saúde. O café Ikarian também é fervido em vez de ser preparado e filtrado, o que extrai mais dos compostos saudáveis ​​do café. E, finalmente, a xícara de café resultante conterá menos cafeína do que uma típica xícara de café americana.” Menos cafeína se traduz em menos efeitos colaterais desagradáveis ​​e potencialmente perigosos da overdose de cafeína, como ansiedade, nervosismo, pressão arterial elevada, dores de cabeça, tremores musculares e insônia. “Também é importante mencionar que o café grego é delicioso”, acrescenta Buettner.

Como fazer café Ikarian

“Ikarians fervem seu café em vez de prepará-lo”, diz Buettner. “Embora esse método seja comumente conhecido como ‘café turco’, é usado na Grécia, Oriente Médio e em outras partes do mundo.” E o processo é mais arte do que qualquer outra coisa.

Para ficar um pouco mais granular, ao fazer o café Ikarian, a água é fervida diretamente com os grãos finamente moídos. Isso resulta em uma bebida espumosa, rica e naturalmente cremosa. Dada a consistência dos grãos, esses grãos podem ser consumidos diretamente em vez de filtrados, o que pode permitir que você ingira ainda mais os benefícios diretos associados ao café.

“O processo começa com um pequeno pote chamado briki”, diz Buettner. “Você adiciona água e café ao briki – ou, se você não tiver um, uma panela – e mexa até que o pó se dissolva.” O próximo passo envolve levar lentamente a mistura de café e água para ferver e, uma vez que você veja a espuma no topo, retire a mistura do fogo.

“Divida a espuma uniformemente entre as xícaras de café e despeje o café restante por cima”, diz Buettner. “Certifique-se de esperar que os grãos se assentem no fundo do copo antes de beber.”

Enquanto muitos de nós nos limitamos a uma única xícara de café pela manhã ou à tarde, esse ritual do café é aquele que muitos moradores de Ikaria participam várias vezes ao dia. Dado que o café é considerado uma bebida social, o café Ikarian é frequentemente consumido com os amigos várias vezes ao dia em pequenas porções. “As pessoas que adotam esse hábito tomam café lentamente com a família e amigos, à mesa ou em ambientes de cafés sociais, em vez de beber uma caneca para obter energia nas primeiras horas do dia”, diz Buettner. manter fortes conexões sociais e estar atento à importância do descanso é outro ponto em comum entre os moradores que vivem nas Zonas Azuis.

É claro que, embora o café da variedade Ikarian possa ser melhor para você do que a maioria, ele não mantém o monopólio dos benefícios à saúde entre os cafés. De fato, dado que o café contém cafeína, praticamente qualquer grão virá com os benefícios descritos acima. “A cafeína é um estimulante natural que ajuda a promover a excitação, o foco e o estado de alerta”, explica Sahra Nguyen, fundadora e CEO da Nguyen Coffee Supply. Como tal, não é de surpreender que 62% dos americanos bebam café todos os dias.

Portanto, se você deseja misturar sua rotina de café com uma versão um pouco mais elevada de sua bebida favorita, considere trocar uma (ou mais) de suas xícaras diárias pela versão Ikarian. E dado que o café e brikis Ikarian estão prontamente disponíveis na Amazon, provar a deliciosa bebida está a apenas um clique de distância.

Para saber mais sobre os benefícios do café para a saúde de acordo com um RD, confira este vídeo:

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