Esta receita anti-inflamatória de chicória com leite é amigável ao intestino

Infelizmente, Charles descobriu que o chá de ervas não era exatamente o substituto que ela desejava. “Embora eu ame chás de ervas, há algo naquela xícara da primeira manhã que implora por riqueza e espessura”, diz Charles. Sua solução é nada menos que genial: um latte de quatro ingredientes feito com uma mistura de raízes de chicória e dente-de-leão, leite de coco (que fornece a espessura irresistível a que Charles se refere) e uma pitada de canela. “Este latte de chicória AIP é rico e cremoso com uma grande profundidade de sabor sem laticínios e cafeína”, escreve ela.

A estrela da bebida é a raiz de chicória, uma planta da família das margaridas que há muito é usada como alternativa ao café sem cafeína e demonstrou ter efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes. Mas a receita de latte de chicória anti-inflamatória de Charles também oferece grandes benefícios digestivos. Isso porque tanto a chicória quanto o dente-de-leão são fontes potentes de inulina, um tipo de fibra prebiótica solúvel. Como outros prebióticos, a inulina suporta bactérias benéficas no trato intestinal.

“Chicória e dente-de-leão e ambos são alimentos para o intestino porque são fontes tão fortes de fibra prebiótica”, diz Amanda Sauceda, RD, especialista em saúde intestinal. “Essencialmente, os prebióticos agem como ‘alimento’ ou ‘combustível’ para as boas bactérias intestinais, o que significa que ajudam a manter um microbioma intestinal equilibrado”.

Além de promover a digestão, Sauceda diz que prebióticos como a inulina podem produzir ácidos graxos de cadeia curta, que ajudam a manter o revestimento do intestino forte. “É por isso que muitas vezes você vê a saúde intestinal ligada à imunidade ou ouve o termo ‘intestino permeável’”, diz Sauceda. “Queremos manter essa barreira firme. E os prebióticos podem ser um combustível para as bactérias intestinais que podem ajudar a manter essa barreira”.

Em virtude de ser livre de cafeína, a receita com leite de chicória de Charles também é menos desidratante do que uma xícara de café típica. Isso ocorre porque a cafeína é um diurético conhecido e pode causar inflamação no corpo. Além disso, Sauceda observa que começar o dia com uma bebida rica em fibras e leite de coco é mais satisfatório e energizante do que uma simples xícara de café preto. “A fibra ajuda a retardar a digestão e a manter o açúcar no sangue estável”, diz ela. “O leite de coco tem um pouco de gordura boa, o que também o ajudará nas reuniões matinais.” (Só não cometa o erro de pular o café da manhã nos dias em que você toma essa bebida calmante – café não é uma refeição, pessoal!)

Para dar mais sabor, Charles gosta de terminar seu café com leite à base de chicória com uma pitada de canela. Embora seja um passo opcional, pode potencialmente ter grandes benefícios: há pesquisas científicas que sugerem que a canela não tem apenas propriedades anti-inflamatórias, mas também efeitos antioxidantes, antimicrobianos e antitumorais. Também é rico em polifenóis, um composto que demonstrou reduzir os níveis de triglicerídeos (uma forma ruim de colesterol) no sangue. “A canela pode ter efeitos muito poderosos mesmo em pequenas quantidades, especialmente se for algo que você está bebendo todas as manhãs – tudo se soma”, diz Sauceda.

Veja como preparar a receita de latte de chicória anti-inflamatória da Heal Me Delicious. (FYI: Enquanto Charles diz que ela gosta do processo de assar as raízes de chicória e dente-de-leão, ela também observa que eles também estão disponíveis pré-torrados se você preferir pular essa etapa para economizar tempo pela manhã.)

Receita anti-inflamatória de dente-de-leão e chicória Latte de Heal Me Delicious

Ingredientes
2 colheres de chá de raiz de dente de leão torrado
1 colher de chá de raiz de chicória assada
1/4 xícara de leite de coco, cozido no vapor
pitada de canela

1. Se ainda não estiverem assados, asse o dente-de-leão e a chicória em uma frigideira aquecida por 3 a 5 minutos, mexendo com frequência até que estejam com um aroma tostado.

2. Coloque o dente-de-leão e a raiz de chicória em um bule de chá ou prensa francesa e cubra com água fervente. Deixe em infusão por 5 minutos.

3. Enquanto isso, coloque o leite de coco integral e sem aditivos em um vaporizador de leite. Vapor até ficar espumoso.

4. Despeje o chá em canecas e cubra com espuma de leite e uma pitada de canela.

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