Esta receita de bagel de cogumelo é o Alt-bagel mais saudável de todos os tempos

Onião, tudo, canela, passas ou sementes de gergelim – não importa sua preferência de sabor pessoal, todos podemos concordar que os bagels são um dos alimentos de café da manhã mais deliciosos e reconfortantes que existem. Infelizmente, para alguns, o relacionamento não é mútuo (leia-se: os bagels não retribuem o amor de todos).

E que pena, visto que os bagels são o brunch preferido para qualquer tipo de refeição do dia seguinte, incluindo feriados, reuniões familiares e noitadas até tarde com os amigos. Cada vez que alguém sugere que você vá à delicatessen local para comer sanduíches de bagel no café da manhã, sempre há um amigo ou convidado sem glúten cujo estômago (ou níveis de açúcar no sangue) não toleram a farinha de trigo refinada. E, convenhamos, nada é pior do que se sentir excluído de um épico brunch de bagel. A isso eu digo: não mais. Por quê? Porque acabamos de descobrir bagels de cogumelo e nunca vamos voltar.

A invenção é da mente da especialista em nutrição Ilana Muhlstein, MS, RD. Muhlstein acabou de compartilhar sua opinião sobre um café da manhã com rosquinhas no Instagram, dizendo: “Se você fritar um cogumelo portobello por alguns minutos – ou assá-lo – e cobrir com um pouco de cream cheese e todo tempero para bagel, tem gosto de quiche. ” Mente, estourado. Embora não possamos dizer que trocar um produto assado por um cogumelo portobello lhe dará a mesma textura ou sabor de um bagel real, podemos certamente afirmar que este prato é uma opção deliciosa, sem glúten, cheia de fibras e nutrientes (mais sobre os benefícios abaixo) que não deixará ninguém se sentindo privado.

Como fazer a receita de bagel de cogumelos de Muhlstein

Os passos são super simples. Muhlstein primeiro frita seus cogumelos portobello por cinco minutos e acrescenta que o uso de um forno tradicional (ou torradeira) pode exigir um assado de seis a dez minutos a cerca de 375 ° F. Para obter um dourado delicioso, cubra os cogumelos crus com um pouco de azeite de oliva ou abacate antes de cozinhá-los.

Você saberá que os cogumelos estão cozidos, eles estão quentes e macios por completo. Se a textura parecer esponjosa, eles se beneficiarão com um tempo extra; apenas certifique-se de não deixá-los ficar muito moles ou encharcados. Muhlstein cobre seus portobellos com uma colher de sopa de cream cheese – que poderia ser facilmente trocado por uma opção sem laticínios, se desejado – e então chove o icônico tempero Everything But the Bagel do Trader Joe’s.

“Não me pergunte de onde eu venho com essas coisas – apenas grato que minha busca constante por delícias e satisfação me permite encontrar alguns vencedores de vez em quando”, disse Muhlstein após provar sua invenção.

Benefícios para a saúde da receita de bagel de cogumelo

Substituir os bagels por cogumelos traz enormes benefícios à saúde, pois os cogumelos são repletos de fibras, vitaminas e minerais (incluindo fósforo, selênio, potássio e cobre). Os cogumelos também contêm propriedades antioxidantes que combatem a inflamação e protegem o corpo dos radicais livres que podem causar doenças cardíacas e câncer. Os cogumelos também são ricos em vitaminas B, incluindo niacina, que é essencial para a saúde da pele, do cabelo e da digestão. Por último, os cogumelos são uma das raras fontes alimentares de vitamina D – um nutriente em que muitos americanos têm deficiência.

Dito isso, o bagel de cogumelo está sem um elemento importante (mas muito fácil de adicionar): a proteína. A simples adição de um ovo ou salmão defumado elevaria essa refeição a um café da manhã saudável que qualquer nutricionista aceitaria. É importante que sua primeira refeição do dia contenha um bom equilíbrio de vitaminas, minerais, fibras, e proteína para fornecer ampla energia, aumentar sua capacidade cerebral e apoiar seus objetivos de saúde a longo prazo.

Resumindo: com toda a honestidade, nada poderia tirar o amor que temos pelos bons e antigos bagels. Eu ainda vou conseguir meu bacon-ovo-e-queijo-em-tudo na minha padaria local uma vez por semana. Mas é bom saber que existe uma alternativa saudável e fácil de montar que vai satisfazer os desejos de qualquer pessoa por bagel, nos manter energizados ao longo do dia e não deixar ninguém que não tolera glúten ou farinha de trigo refinada para trás na hora do brunch.

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