Ta promessa de pizza no café da manhã já soa absolutamente incrível. Mas começar o dia com uma pizza feita com ingredientes que ajudam a manter a saúde do cérebro a curto e a longo prazo? Agora esse é o próximo nível. (E pensar, você ia apenas tomar seu café e encerrar o dia.)
É uma refeição matinal idealizada por Lindsey Pine, RDN, uma nutricionista registrada no Hospital da University of Southern California e proprietária da TastyBalance Nutrition. Salmão, ovos mexidos, abacate e rúcula servem como coberturas da pizza e Pine diz que cada um está repleto de benefícios para o cérebro. “O salmão é muito conhecido por conter grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3, o que ajuda a reduzir a inflamação e a manter a estrutura do cérebro. Isso pode prevenir o declínio cognitivo e pode até ajudar na defesa contra a depressão”, explica Pine.
Os ovos também são uma grande fonte de ácidos graxos ômega-3. Os ovos também são ricos em colina, um nutriente que está diretamente relacionado ao suporte do sistema nervoso central e do cérebro. E, claro, tanto o salmão quanto os ovos são ótimas fontes de proteína – chave para ficar satisfeito até o almoço. O abacate também é uma grande fonte de gorduras saudáveis que sustentam o cérebro, especificamente as gorduras monoinsaturadas. Até a rúcula é boa para a saúde cognitiva porque é rica em antioxidantes, que ajudam no fluxo sanguíneo para o cérebro. Também é cheio de fibras, o que beneficia o intestino; tudo o que é bom para o intestino também é bom para o cérebro.
Assista ao vídeo abaixo para ver por que um nutricionista registrado chama os ovos de “multivitamínico da natureza”:
https://www.youtube.com/watch?v=XFlWUHtKQs4
Todas essas coberturas deliciosas e ricas em nutrientes são colocadas em um pão achatado coberto com um molho feito com Labne (queijo kefir), raspas de limão, suco de limão, endro, chalota e sal. “As ervas frescas são conhecidas por conterem grandes quantidades de fitoquímicos poderosos que combatem doenças e o endro não é exceção”, diz Pine. Além de fazer bem ao cérebro, ela diz que o endro contém flavonóides, que fazem bem ao coração.
“Chalotas, que fazem parte da família da cebola, contêm antioxidantes antiinflamatórios muito poderosos, como quercetina, alicina e kaempferol”, diz Pine, sobre a outra erva-chave da mistura. A alicina também está ligada ao suporte do sistema imunológico – outra vantagem.
Quantos benefícios você pode colocar em uma pizza, certo? Esta é realmente uma refeição rica em nutrientes. Pepperoni e queijo nunca poderiam. Abaixo, Pine compartilha a receita e acesse seu site para obter mais ideias de refeições repletas de benefícios.
Receita de pizza no café da manhã
Ingredientes
1 xícara de Labne (queijo kefir)
1 colher de chá de raspas de limão ralada
2 colheres de chá de suco de limão
1/4 xícara de endro fresco picado
2 colheres de sopa de chalota picada
1/8 colher de chá de sal kosher
4 ovos
1/4 xícara 2% de leite
1/2 colher de chá de alho em pó
1 pão achatado de lavash de trigo integral de 8 × 10 folhas (você também pode usar naan ou pita)
3 onças salmão fumado fatiado
1/2 abacate, fatiado
1 xícara de rúcula de bebê
1. Em uma tigela pequena, misture o Labne, as raspas de limão, o suco de limão, o endro, a chalota e o sal. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para permitir que a chalota amoleça.
3. Pré-aqueça o forno a 425 ° F.
4. Quebre os ovos em uma tigela média e adicione leite e alho em pó. Bata até ficar bem combinado e espumoso.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 a 25 cm em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione o óleo. Adicione os ovos e mexa mexendo com uma espátula de silicone. Quando os ovos não estiverem mais líquidos, desligue o fogo.
6. Coloque o lavash em uma assadeira e leve ao forno por três minutos.
7. Espalhe meia xícara de Labne espalhada sobre o lavash. Espalhe uniformemente os ovos mexidos sobre o Labne e coloque o lavash de volta no forno por seis minutos ou até que o lavash esteja quente e ligeiramente crocante.
8. Retire do forno e espalhe uniformemente o salmão defumado, as fatias de abacate e a rúcula sobre o pão achatado.
9. Corte em 6 pedaços.
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