Esta receita de sopa vegana de arroz com limão é tão fácil de fazer

eué oficialmente aquela parte do inverno que parece durar para sempre. A empolgação das férias acabou e os devaneios por um clima mais quente estão surgindo. Grande parte do país foi atingida por alertas climáticos após alertas climáticos – um lembrete indesejado de como o supermercado estará lotado e que você terá que comprar acordar mais cedo para raspar o gelo do seu carro.

Mas você sabe o que torna os dias frios bem especiais? Enrolando-se por dentro com uma tigela quente de sopa. Aquecendo o corpo de dentro para fora, uma sopa nutritiva fará você agradecer por um dia frio. Fazer a sopa perfeita também não precisa demorar muito. Na verdade, a criadora e desenvolvedora de receitas da Feel Food Foodie, Yumna Jawad, faz uma que leva apenas 10 minutos de preparação, uma sopa vegana de arroz com limão.

Além de exigir um esforço mínimo para fazer, a sopa vegana de arroz com limão de Jawad é feita com ingredientes que você provavelmente já tem; não há nada caro ou difícil de encontrar nele. Os ingredientes incluem caldo de legumes, azeite, arroz de grão curto, suco de limão fresco, vegetais (ela usa abobrinha, cebola, cenoura, aipo e cenoura) e especiarias (alho, orégano, folhas de louro são receitas de Jawad). Se você não tiver os vegetais ou temperos exatos listados na receita, use o que tiver à mão. Juwad diz que há outras maneiras de brincar com a receita também, como usar batatas em vez de arroz.

O suco de limão é um ingrediente de sopa subestimado e Juwad diz que incorporá-lo ilumina todo o prato. “A acidez do limão pode combinar com vegetais – e carnes, se você tiver sopas com carne – para criar uma aparência geral mais brilhante”, diz ela.

Como você pode ver pela lista de ingredientes, esta sopa também é embalada com fibras do arroz e de todos os vegetais gloriosos. Também é versátil o suficiente para que você possa adicionar realmente qualquer proteína de sua escolha. Você pode mantê-lo vegano adicionando tofu ou pode adicionar carne ou peixe. Confira a receita abaixo e prepare-se para deixar seu dia de inverno ainda mais aconchegante.

Receita de sopa vegana de arroz com limão

Ingredientes
1 colher de azeite
1 cebola grande, picada
2 cenouras, picadas
3 talos de aipo, picados
3 dentes de alho, picados
1/2 colher de chá de orégano
1 colher de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 abobrinha, picada
1/2 xícara de arroz de grão curto
2 folhas de louro
4 xícaras de caldo de legumes
2 xícaras de água
1/4 xícara de suco de limão fresco, além de fatias de limão para decorar
Salsa fresca picada para servir

1. Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione as cebolas, cenouras e aipo. Cozinhe até ficar macio e translúcido, cinco minutos. Adicione o alho, orégano, sal e pimenta. Cozinhe até perfumado, um a dois minutos.

2. Junte a abobrinha, o arroz e as folhas de louro até incorporar bem, cerca de mais um minuto. Adicione o caldo de legumes e a água e deixe a mistura ferver.

3. Reduza o fogo para fogo baixo e cozinhe tampado até que o arroz fique fofo e os legumes macios, 30 minutos.

4. Retire do fogo e misture o suco de limão que desejar. Decore com salsa picada e rodelas de limão, se desejar. Sirva imediatamente.

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