Este é o melhor pão sem grãos que o dinheiro pode comprar

Escusado será dizer que, como um ávido cozinheiro doméstico e amante geral de todos os alimentos e grupos de alimentos, ter que cortar glúten, laticínios, soja, milho e álcool – embora temporariamente – parecia esmagador no início, especialmente quando me disseram que também precisava reduzir minha ingestão de grãos. Minha graça salvadora, no entanto, foi o fato de ter descoberto um pão sem grãos verdadeiramente delicioso e saudável ao iniciar esse processo. (Eu sabia que viver sem pão, mesmo por alguns meses, seria a parte mais difícil de tudo isso para mim desde o início.)

Depois de muitas falhas ao experimentar pães sem grãos (que não são baratos, diga-se de passagem), pensei que estava fadado a ficar sem torradas de abacate por meses. Embora suas listas de ingredientes fossem saudáveis, notei que muitos desses pães cheiravam mal, as texturas estavam muito erradas e simplesmente não tinham um gosto bom. Não exatamente o que seu estômago quer brindar e devorar ao acordar, se é que você me entende. No entanto, ao conferir a AWG Bakery, com sede em Orange County, Califórnia, tudo mudou. Seus pães são absolutamente *deliciosos.* Mas depois de ler o perfil nutricional e a lista de ingredientes dos pães da AWG, me peguei pensando naquele velho ditado: Se parece bom demais para ser verdade, provavelmente é. Para ir direto ao ponto, nunca fiquei tão emocionado por estar errado.

Parece dramático, mas morder uma fatia do Pão Diário da AWG é transformador: a sensação na boca deste pão é pontual e o sabor de nozes e sementes é a combinação perfeita para uma fatia cremosa de abacate ou, ouso dizer, meu recém-chegado – descobri o cream cheese favorito sem leite (QUEM MESMO SOU EU?). Além disso, existem vários sabores para cada tipo de comedor, desde CinnaSpice (tem gosto de pão de gengibre!) A um pão de alecrim aromático. Sentindo-me energizado e empolgado com minhas tediosas restrições alimentares pela primeira vez, tive que aprender mais sobre a marca para mim e para os outros 24 milhões de americanos que lidam com condições autoimunes que podem ou não proibi-los de comer grãos.

A história da AWG Bakery: como surgiu este delicioso pão sem grãos

Depois de embarcar em sua própria jornada de saúde após ser diagnosticada com Hashimoto e hipotireoidismo aos 23 anos, Hanna Lane, da @airwaterandgreens, percebeu que sua qualidade de vida seria muito maior se ela pudesse encontrar uma alternativa de pão que fosse igualmente deliciosa e nutritiva ( soa familiar?). Nada no mercado atende às suas necessidades.

“Todas as versões mais saborosas eram basicamente desprovidas de nutrientes e tinham muitos aditivos sintéticos, e as alternativas de alimentos integrais tinham uma textura ou sabor estranhos, ou ambos”, diz Lane. “Ninguém quer ter que cortar o pão completamente, então comecei a trabalhar em uma receita porque já adorava assar. Depois de um ano, criei nossa receita atual e comecei a prepará-la para amigos e familiares. Ao mesmo tempo, o financiamento para a start-up de barras de proteína para a qual eu trabalhava caiu, então eu estava desempregado, mas sabia que tinha essa receita incrível que desenvolvi para mim no bolso de trás. Mudei e comecei a vender meu pão por meio de grupos locais do Facebook, e as pessoas ficaram loucas por isso. Recebi centenas de mensagens imediatamente! Foi quando percebi que estava no caminho certo.”

A nativa do sul da Califórnia diz que realmente queria criar um pão rico em nutrientes e algo que realmente teria um sabor delicioso – sem compromisso. Suas prioridades se concentraram especificamente em tornar a receita rica em fibras, baseada completamente em ingredientes orgânicos e integrais, e livre de conservantes ou estabilizadores que pudessem ser adequados para qualquer pessoa com sensibilidade digestiva. Lane definitivamente alcançou todos os itens acima com AWG Bakery (que é a abreviação de ar, água e verduras), já que a assinatura Everyday Loaf verifica cada uma dessas caixas.

Os produtos da AWG Bakery estão disponíveis para remessa em todo o país (e os residentes do sul da Califórnia podem encontrá-los em várias mercearias de alimentos saudáveis ​​na região, além de todos os postos avançados do Erewhon Market). Lane diz que o pão pode ser armazenado na geladeira por até três dias e o restante do pão deve ser fatiado e congelado para melhor preservação. “Esse pão também deve ser sempre torrado, mesmo no dia em que você o compra, para obter a textura e a mordida mais gloriosas”, acrescenta ela.

A opinião de um RD sobre o pão sem grãos da AWG Bakery

Entrei em contato com Nathalie Rhone, MS, RDN, CDN para ver o que ela pensava sobre os produtos da AWG Bakery. Rhone também adora encontrar alternativas nutritivas ao clássico pão branco com o qual a maioria de nós cresceu, especialmente para seus clientes que têm doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca ou outras condições autoimunes inflamatórias que podem ser afetadas pelo consumo de glúten. “Encontrar um pão sem grãos pode ser especialmente útil para aqueles que sofrem de SII e outros problemas relacionados ao intestino, pois os grãos podem se tornar inflamatórios para o sistema digestivo nesses casos”, diz Rhone. Felizmente, os produtos da AWG Bakery obtêm o selo de aprovação de Rhone – e mais alguns.

“Os ingredientes orgânicos e saudáveis ​​deste pão fornecem grande valor nutricional em comparação com a maioria dos pães do mercado”, diz Rhone. “Especificamente, o pó orgânico de casca de psyllium, farinha de amêndoa, sementes de chia preta e azeite de oliva são ricos em fibras, proteínas vegetais e gorduras saudáveis.” Sem falar nos ômega-3 que você colherá da chia e do magnésio da farinha de amêndoa.

Rhone destaca a combinação bem equilibrada de fibras, proteínas e gorduras saudáveis. “Esses nutrientes são essenciais, principalmente no café da manhã, para manter o funcionamento cognitivo, equilibrar o açúcar no sangue e manter nossos níveis de energia estáveis ​​o dia todo”, diz ela. Além disso, Rhone adora que esses produtos não contenham açúcares adicionados, fermentos sintéticos, aglutinantes, gomas, aditivos, condicionadores de massa e farinhas que foram branqueadas ou enriquecidas. “Isso é extremamente raro de encontrar hoje em dia – basta dar uma olhada no corredor de pães do supermercado local!”

Embora, admito, este pão seja um pouco caro para mim, vale a pena. Agora, posso finalmente desfrutar de meus lanches e refeições favoritos, como manteiga de amêndoa e torradas de canela e sanduíches de café da manhã com ovo e abacate, tudo isso mantendo meu protocolo autoimune para cura. E em um momento incerto de enfrentar um diagnóstico de saúde que provoca ansiedade e ter que mudar completamente a maneira como cozinho para mim, ter o delicioso conforto dos pães da AWG Bakery vale praticamente qualquer preço.