Estes biscoitos de sanduíche de manteiga de amendoim estão cheios de proteína

A combinação perfeita de doce, salgado e nozes, a manteiga de amendoim tem algo que deixa todas as papilas gustativas excitadas. Sério, quem não desfrutou de uma colherada direto do pote? Enquanto a propagação fica ótima em tudo, desde um clássico PB&J, aveia, smoothies e, claro, harmonizado com chocolate, o último episódio de Bootcamp de Alt-Baking está mostrando como usá-lo para fazer outra coisa deliciosa: biscoitos de sanduíche de manteiga de amendoim.

“A melhor coisa sobre esta receita é que ela é sem laticínios e sem glúten, então se você tem alguma intolerância, esta é a receita para você”, diz o treinador de nutrição, padeiro e instrutor de fitness Sashah Handal no vídeo. A receita pede manteiga de amendoim cremosa e manteiga de amendoim crocante. (Sério, é disso que os sonhos de PB são feitos.) A manteiga de amendoim cremosa é usada para fazer os biscoitos e a manteiga de amendoim crocante é usada para fazer o recheio de biscoito sanduíche.

Aqui está o que mais você precisa para fazer os biscoitos: xarope de bordo, extrato de baunilha, farinha de milho, fermento em pó e sal marinho. Ao misturar os ingredientes em uma tigela grande, Handal recomenda adicionar a farinha de milho aos poucos. Isso tornará mais fácil misturar os ingredientes para que a mistura fique o mais cremosa possível. “Assim que a farinha for absorvida, ela formará essa massa que basicamente gruda em si mesma”, diz Handal. Quando a massa estiver formada, enrole-a em uma bola e leve à geladeira para firmar (mantendo-a na tigela) por 30 minutos.

No vídeo, Handal mostra como usar a massa para fazer forminhas de amendoim (fofas, né?) antes de colocá-las no forno para assar. Quando estiverem prontos, ela mostra como usar uma mistura de pasta de amendoim crocante, açúcar de coco e amido de tapioca para fazer o recheio. Espalhe o recheio entre dois biscoitos e sua sobremesa dos sonhos PB está pronta para ser saboreada.

Além de saborosos, esses biscoitos são cheios de proteínas e gorduras saudáveis, graças a toda essa manteiga de amendoim. Isso significa que eles definitivamente podem funcionar como um lanche pós-treino. (E pensar que você ia ter uma barra de granola de farmácia!) A farinha de milho também dá a esses biscoitos mais fibra do que eles teriam se fosse usada farinha branca. É também o que mantém esta receita sem glúten.

“O biscoito em si é realmente quebradiço e derrete na boca e o recheio de manteiga de amendoim é tão pegajoso”, diz Handal depois de saborear uma mordida. Pronto para fazer um lote para si mesmo? Assista ao vídeo abaixo para ver como fazê-los e obter a receita abaixo.

Receita de biscoitos de sanduíche de manteiga de amendoim

Ingredientes
Para os biscoitos:
1/2 manteiga de amendoim cremosa
1/3 xícara de xarope de bordo
1 colher de extrato de baunilha
3/4 xícara de farinha de milho
1 colher de fermento em pó
Pitada de sal

Para o recheio:
1/3 xícara de manteiga de amendoim crocante
1/4 xícara de açúcar de coco
1 colher de amido de milho

1. Pré-aqueça o forno a 350°F. Usando uma batedeira elétrica, misture os ingredientes molhados. Em seguida, acrescente a farinha, o fermento e o sal. Combine até que a massa fique unida. Colher e arredondar em bolas de uma polegada. Em uma assadeira, pressione duas bolas juntas para que haja uma leve sobreposição formando uma forma de amendoim. Use um garfo para criar uma pontuação hachurada em todos os cookies. Asse por 10 a 12 minutos, girando na metade do tempo. Retire e deixe esfriar em uma grade de biscoitos.

2. Para o recheio, misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e coloque generosamente em um biscoito e coloque um segundo biscoito por cima. Devorar!

Obtenha mais receitas de sobremesas saudáveis ​​no grupo do Facebook do Healdoxx+Good’s Cook With Us.