Iceberg vs. alface romana: qual é a grande diferença?

Nutrição da Alface Iceberg

A alface iceberg geralmente recebe uma má reputação por ser aguada – e não no bom sentido. Como tal, muitas pessoas acreditam firmemente que é desprovido de todos os benefícios nutricionais. Esse não é o caso, no entanto. De acordo com Frances Largeman-Roth, RD, especialista em nutrição e autora de O Plano de Sucos e Comer em cores, uma xícara de alface ralada tem 10 calorias e menos de um grama de proteína, além de fibras. Embora isso possa não parecer uma coisa boa, outros nutrientes da alface iceberg compensam isso. “Tem 102 miligramas de potássio e 20 microgramas de folato”, diz Largeman-Roth. “Onde o iceberg realmente brilha é seu conteúdo de água – um copo fornece quase 70 gramas de água, que é quase todo o seu peso.”

Embora a alface iceberg seja frequentemente vendida em sacos pré-cortados – e muitas vezes rotulada como um misturador de salada, Largeman-Roth diz que você pode encontrá-la em uma cabeça, tanto no supermercado quanto em muitos mercados de agricultores.

Nutrição da alface romana

Se você achava que 10 calorias eram baixas, pode se surpreender ao descobrir que uma xícara de alface romana possui apenas oito calorias. Embora tenha menos de um grama de proteína, Largeman-Roth diz que contém quase um grama inteiro de fibra, além de 15 miligramas de cálcio, 116 miligramas de potássio, 64 microgramas de folato e 2.460 microgramas de beta-caroteno. . E, como o iceberg, também oferece uma poderosa hidratação com 45 gramas de água por xícara. Basta dizer que a alface romana tem suas vantagens nutricionais.

Além disso, de acordo com Largeman-Roth, a alface vem em duas formas principais – como cabeça ou como coração. “Os corações são menos amargos e geralmente mais crocantes do que uma cabeça de alface romana”, diz ela.

Como armazenar alface iceberg vs alface romana

Uma das maiores desvantagens de encher sua geladeira com alface é que, com muita frequência, ela parece estragar antes de você ter a chance de usá-la. Soa familiar? Bem, há boas notícias: de acordo com Largeman-Roth, tanto a alface americana quanto a alface romana podem durar até uma semana na geladeira.

É tudo sobre como você armazena. Para as folhas mais duradouras, Leslie Bonci, MPH, RDN, proprietária do Active Eating Advice de Leslie Bonci, sugere forrar um recipiente com toalhas de papel. “Lave as folhas de alface e seque-as, depois espalhe-as sobre as toalhas de papel e cubra o recipiente”, diz ela.

Outra opção? Adicione um Economizador de Produtos Rubbermaid FreshWorks (US$ 27) à sua organização de geladeira. Essas caixas são projetadas como um crisper para regular o ar dentro do recipiente, além de fornecer uma prateleira ligeiramente elevada para que as folhas não fiquem em sua condensação. Como resultado, você pode esperar uma vida útil ainda maior para sua alface – seja romana ou iceberg.

Uma coisa a ter em mente ao armazenar alface de qualquer tipo é que é melhor armazená-la inteira até que esteja pronto para usá-la, diz Largeman-Roth. (Embora, seguir a técnica de tapinhas nas folhas acima também funcione.)

“Quando for a hora da salada, remova quaisquer folhas externas danificadas ou secas”, diz ela, observando para depois cortar, fatiar ou ralar como quiser.

Quando usar alface iceberg vs. alface romana

Embora o iceberg e a alface romana sejam formas de alface, elas podem ser usadas de muitas maneiras diferentes e específicas. Quando se trata de iceberg, Largeman-Roth recomenda uma salada de cunha.

“É tão refrescante”, diz ela. “Basta cortá-lo em quatro fatias e, em seguida, regue um molho rico, como rancho, por cima. Eu também gosto de adicionar alguns tomates de verão suculentos e pedaços de bacon de peru cozido.”

Quanto à alface, ela diz que não há como errar com uma salada Caesar clássica. “Gosto de vestir com meu molho vegano Caesar”, diz ela, compartilhando a receita abaixo.

Receita de Salada Caesar Romaine

• 1 xícara de castanha de caju crua
• Suco de 1,5 limão
• Raspas de 1 limão
• 1/4 xícara EVOO
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 folha de nori
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de mostarda dijon
• 2 colheres de chá de pasta de missô de grão de bico
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• ¾ a 1 xícara de água (dependendo da espessura que você gosta do seu molho)
• 7 onças de alface romana lavada tripla
• Croutons

“Adicione os ingredientes do molho em um liquidificador e misture até ficar cremoso”, diz Largeman-Roth, observando que faz 1 ½ xícara de molho. “Atire ¼ xícara de molho com 7 onças de alface romana. Adicione croutons a gosto.”

O gadget de cozinha para tornar comer alface mais emocionante

Agora que você conhece os benefícios nutricionais da alface americana versus a alface romana, bem como as maneiras saborosas de desfrutar de ambas as alfaces populares, estamos aqui para lhe contar um pequeno segredo: preparar sua alface de certas maneiras pode torná-la muito mais atraente. Afinal, por que você acha que existem cadeias de saladas como Sweetgreen e Chopt? Para desfrutar das saladas da moda sem gastar cerca de US $ 15 por salada, considere equipar-se com o OXO Good GripsSalad Chopper With Bowl (US $ 29). Você poderá desfrutar da bondade perfeitamente picada de uma salada comprada em loja sem ter que pagar mais pela preparação. (Como alguém que possui esse bad boy, eu realmente não poderia recomendá-lo mais. Diga olá para saladas enormes das quais você não conseguirá o suficiente.)

O take-away

Como Largeman-Roth é rápido em apontar, 90% dos americanos não estão comendo frutas e vegetais suficientes. “Eu encorajo as pessoas a comerem tantas saladas quanto possível”, diz ela. “Não devemos colocar uma alface contra a outra – todas são boas! Mas é inteligente misturar tudo e obter uma variedade de produtos em nossas dietas em vez de ter apenas um tipo – coma o arco-íris!”