Livro de receitas do ciclo lunar: receitas para a saúde hormonal

DApesar do ditado clichê de que menstruar significa deitar de lado no sofá com um brownie de chocolate grosso e gelado da Wendy’s na mão, saiba que há muitas maneiras de agradar sua paleta inspirada na TPM ao mesmo tempo em que fornece ao corpo nutrientes que diminuem os sintomas. (E, a propósito, se você ainda quiser aquele sundae de brownie fudgy, somos todos a favor.)

Desenvolver receitas deliciosas que apóiam seu ciclo hormonal é algo sobre o qual Devon Loftus, fundadora da Moon Cycle Bakery, dedicou sua vida profissional a educar as pessoas. A Moon Cycle Bakery se concentra na criação de produtos alimentícios que apóiem ​​as pessoas em termos hormonais, espirituais e emocionais. Você quer um brownie? Os deles são feitos com batata-doce e pedaços de chocolate amargo. A batata-doce é rica em vitamina B6, que desempenha um papel na síntese de dopamina e serotonina no cérebro, diminuindo a sensação de depressão ou irritabilidade. E acho que todos podemos concordar que o chocolate amargo também está relacionado a melhorar o seu humor.

Assista ao vídeo abaixo para saber mais sobre os alimentos que auxiliam o ciclo menstrual:

Recentemente, Loftus se juntou à nutricionista holística Jenna Radomski, MScN, para escrever o primeiro Livro de receitas do ciclo lunar ($ 19). Cada receita é formulada com informações privilegiadas do que está acontecendo hormonalmente no corpo durante cada fase do ciclo, usando ingredientes que reabastecem e sustentam os nutrientes essenciais.

Além de receitas incríveis e de dar água na boca, o livro também inclui ideias para rituais a serem realizados durante cada fase do ciclo lunar. “Eu queria que este livro de receitas trouxesse uma sensação de quietude e calor, como sentar-se com um velho amigo tomando uma xícara de chá – um livro que não apenas ajudasse as pessoas fisicamente com educação e receitas, mas um livro que as deixasse se sentindo nutridas por uma sentido emocional também “, diz Loftus. “Para nós, isso significava sugerir rituais e práticas fáceis e acessíveis que eles pudessem integrar em seu mês à medida que iam e vinham. Acreditamos que os rituais são nossa maneira de reconhecer o eu integral e encorajar os outros a terem curiosidade sobre as maneiras como podem reconecte-se com seus próprios ritmos. “

Venha para os rituais e fique para a comida. Aqui, Loftus e Radomski compartilham três receitas do Livro de receitas do ciclo lunar, explicando como cada uma suporta o corpo menstruado.

Receita de geléia de framboesa, lavanda e limão chia

Essa geléia não apenas satisfaz o desejo por algo doce, mas Radomski diz que ela auxilia na boa digestão – algo que muitas pessoas acham que é interrompido antes e durante o ciclo. “A semente de chia é uma boa fonte de fibra solúvel, que é um tipo de fibra solúvel em água das plantas”, explica. “Quando misturada com um líquido, a fibra solúvel começa a se decompor e cria uma textura semelhante a um gel que retarda a digestão ao reter a água extra no trato intestinal e engrossar nossas fezes.”

Além disso, Radomski diz que as framboesas são uma boa fonte de vitaminas B, que auxiliam na produção natural de serotonina. “A vitamina B6, em particular, é necessária para a produção de progesterona, o hormônio sexual que aumenta durante a fase lútea [the stage after ovulation and before your period starts],” ela diz.

Ingredientes
3 xícaras de framboesas, frescas ou congeladas
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
1 colher de sopa de flores de lavanda secas
2 colheres de chá de suco de limão
1 1/2 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de sementes de chia

1. Misture as framboesas e a água em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Leve a mistura para ferver, usando uma colher de pau para mexer com frequência e amasse as frutas, depois reduza o fogo para baixo. Adicione o xarope de bordo, a lavanda, o suco de limão e as raspas de limão e mexa bem. Cozinhe por 10 minutos, descoberto, mexendo ocasionalmente.

2. Retire a panela do fogo e junte as sementes de chia. Despeje a geléia em uma jarra ou recipiente de vidro e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de fechar com uma tampa e colocar na geladeira. Refrigere por três a quatro horas antes de servir para permitir que a geléia endureça. A geléia vai ficar na geladeira por até um mês.

Tigela de arroz frito com pimenta e manga com receita de sementes de gergelim

Radomski diz que existem dois ingredientes principais que tornam este arroz frito especialmente favorável durante a fase lútea: arroz integral e sementes de gergelim. “O arroz integral é um grão sem glúten que é uma fonte rica em carboidratos complexos, magnésio, cálcio e vitamina B6, que são nutrientes que recomendamos focar na fase lútea”, diz ela. “As sementes de gergelim são uma grande fonte de magnésio e cálcio, dois minerais que podem ajudar a reduzir a retenção de líquidos, constipação e dores de cabeça – todos os sintomas comuns da TPM que costumam aparecer na fase lútea.”

Ela explica que durante a fase lútea, é comum as pessoas sentirem aumento do apetite e desejo por carboidratos. Isso, diz ela, é porque a progesterona estimula nosso apetite. “[This dish] dá às pessoas permissão para honrar esses desejos enquanto nutrem seus corpos com alimentos integrais e ricos em nutrientes “, diz ela.

Ingredientes
11/2 xícaras de arroz integral
3 xícaras de caldo de legumes ou frango
1 colher de sopa de óleo de abacate
2 mangas médias, descascadas e cortadas em cubos
1 pimentão vermelho médio, fatiado
4 cebolinhas, em fatias finas
2 colheres de sopa de aminoácidos líquidos ou aminoácidos de coco
1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
4 ovos
1/4 xícara de sementes de gergelim

1. Misture o arroz e o caldo em uma panela média e leve ao fogo alto para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 35 a 45 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido. Alternativamente, combine o arroz e o caldo em uma panela elétrica de arroz e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante. Transfira o arroz cozido para uma tigela grande e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as mangas, o pimentão e a cebolinha e refogue até dourar levemente, de três a cinco minutos. Adicione o arroz resfriado, os aminoácidos líquidos e os flocos de pimenta e refogue por cinco minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Quebre os ovos em uma tigela pequena e bata até obter uma cor uniforme. Mova a mistura de arroz para um lado da panela e despeje delicadamente os ovos no outro lado. Cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de silicone, até os ovos começarem a se formar, de três a quatro minutos. Combine os ovos com a mistura de arroz e cozinhe por mais um minuto. Retire do fogo, junte as sementes de gergelim e sirva imediatamente. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por três a quatro dias.

Receita de sanduíches de sorvete de abóbora e chocolate

A abóbora, Loftus e Radomski explicam no livro de receitas, é muito útil durante a fase lútea porque é uma boa fonte de fibra solúvel, carboidratos complexos, vitamina B6 e zinco. Além disso, eles dizem que a farinha de aveia nesta receita adiciona grãos inteiros ricos em fibras solúveis, que ajudam na produção de progesterona e serotonina.

Ao seguir esta receita, Radomski diz que é importante usar purê de abóbora, não recheio de torta de abóbora. “O único ingrediente do purê de abóbora é a abóbora, enquanto o recheio da torta de abóbora já tem sal, açúcar, especiarias e sabores naturais adicionados, o que alteraria esses biscoitos”, diz ela. Ela também diz que os biscoitos podem ser deliciosos para comer sozinhos; o sorvete é totalmente opcional (mas altamente recomendado).

Ingredientes
1 3/4 xícaras de farinha de aveia
1/4 xícara de farinha de coco
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de sal kosher
3/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/2 xícara de purê de abóbora (não recheio de torta de abóbora)
1/3 xícara de xarope de bordo puro
1/4 xícara de óleo de coco, derretido
3 colheres de sopa de manteiga de caju salgada
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 xícara de chocolate amargo (70 por cento de cacau ou mais)
1/3 xícara de sementes de abóbora cruas (pepitas), picadas grosseiramente
1 litro de sorvete de baunilha ou chocolate (sem laticínios ou sem laticínios)

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre duas assadeiras grandes de beiradas baixas com papel manteiga ou esteiras de silicone. Deixou de lado.

2. Numa tigela grande, misture a farinha de aveia, a farinha de coco, a canela, o sal, o fermento, o bicarbonato, a noz-moscada e o gengibre.

3. Combine a abóbora, o xarope de bordo, o óleo, a manteiga de caju e a baunilha em uma tigela média e bata até ficar homogêneo. Despeje na mistura de farinha e mexa com uma espátula até incorporar (a mistura resulta em biscoitos densos). Misture delicadamente as gotas de chocolate e as sementes de abóbora.

4. Retire cerca de duas colheres de sopa da massa e abra-a entre as mãos para formar uma bola. Coloque em uma assadeira preparada. Repita até obter 20 bolas (adicione qualquer massa extra aos seus biscoitos menores), colocando-os a cerca de cinco centímetros de distância nas assadeiras. Usando a palma da mão, alise os biscoitos com 1/4 de polegada de espessura.

5. Asse os biscoitos por 18 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.

6. Adicione três colheres de sopa de sorvete na parte plana de um biscoito e coloque delicadamente outro biscoito por cima, com o lado plano para baixo. Pressione suavemente o sanduíche com as palmas das mãos. Repita com os biscoitos e sorvete restantes e sirva imediatamente. Guarde o sorvete e os biscoitos separadamente. Os biscoitos são mantidos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por cerca de uma semana.

Extraído de O livro de receitas do ciclo lunar (c) por Devon Loftus e Jenna Radomski, fotografia (c) por Poppi Photography, usada com permissão da Storey Publishing.

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