O café vai mal? Sim, mais cedo do que você pensa

“O café pode definitivamente estragar”, diz o cientista alimentar Makenzie Bryson Jackson, MS. “Não pode te deixar doente, mas muda e perde o sabor com o tempo. Nunca é seguro beber ou consumir, mas a qualidade da experiência não será tão boa. Será estragado e potencialmente rançoso como o os óleos no café desaparecem. “

Não é preciso ser um conhecedor de café para saber quando está estragado. Jackson diz que terá gosto e cheiro insípidos e exalará um odor desagradável. “Seus grãos ou grãos ficarão sem graça e sem graça “, diz ela.

Para obter a vida mais longa do seu café, Jackson diz para comprar grãos inteiros em terra. Quando armazenado de maneira adequada, o café moído dura cerca de uma semana após a moagem e os grãos podem durar cerca de três meses. Investir em um bom moedor resulta em xícaras mais frescas.

“Eu recomendo moer os grãos logo antes de prepará-los para a melhor experiência”, diz Jackson. “Os grãos inteiros podem durar muito mais tempo do que os grãos moídos. Os grãos moídos têm uma área de superfície exposta maior, de modo que se oxidam mais rapidamente e você perde todos os deliciosos compostos voláteis que dão ao café seu sabor característico.”

Como armazenar seu café para mantê-lo fresco

“Se você lacrar a vácuo e armazenar em condições ideais, pode durar até nove meses, mas a degradação do sabor vai acontecer lentamente com o tempo”, diz Jackson. Enquanto alguns recomendam armazenar café no freezer, Jackson diz que isso é proibido. “O congelamento pode causar queimaduras de congelamento e fazer com que o café perca o sabor e fique sem graça”, diz ela.

A melhor maneira de armazenar o café é em um local fresco e escuro, em um recipiente hermético. “Eu gosto de usar uma lata de metal hermética”, diz Jackson. “Luz, calor, umidade e oxigênio farão com que seu café perca frescor.” Seus grãos estarão mais frescos uma semana ou mais depois de abrir o saco, diz Jackson. Mas, o armazenamento adequado pode mantê-lo com bom gosto por mais tempo.

A vasilha de café hermética Bean Envy (US $ 25) mantém seu café fresco com uma tampa de fecho seguro que impede a entrada de umidade, oxigênio e luz. Além disso, ele tem uma abertura unilateral para permitir que o CO2 que o café produz naturalmente escape, em vez de se espalhar e diminuir ainda mais o sabor. A tampa possui um mostrador numérico que permite marcar o mês (ou data) em que você encheu o recipiente para saber por quanto tempo ele ficará fresco. O recipiente também vem com uma concha e está disponível em aço inoxidável ou revestido em cinza, vermelho ou azul.

Estes são os benefícios do café:

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