O molho de nozes que um médico diz ser perfeito para todas as refeições

Casey Means, MD, diretora médica e cofundadora da Levels Health, compartilhou uma de suas dicas de culinária saudável favoritas de todos os tempos no Instagram: Preparar um molho cremoso à base de nozes e sementes que faz refeições veganas e à base de plantas ” instantaneamente 10 vezes melhor.” Usando uma base de qualquer combinação de nozes e sementes (seu favorito são sementes de girassol e linhaça), combinada com um pouco de vinagre de maçã, alho, um pouco de tamarim e pimenta em pó deixa você com um molho sem laticínios que pode ser usado em quase qualquer prato à base de plantas. Ele também fornece alguns benefícios importantes para a saúde.

“Para muitos dos meus pacientes que tentam melhorar suas dietas e se afastar de alimentos inflamatórios, abandonar o hábito de laticínios é o maior obstáculo”, diz o Dr. Means. “Uma das minhas dicas favoritas para facilitar essa transição dos laticínios é substituir molhos cremosos e ricos feitos de nozes e sementes, que são extremamente simples e rápidos de fazer em um liquidificador de alta potência e podem ser adaptados a qualquer espessura ou sabor Esses molhos contêm vários compostos que promovem a saúde, como ácidos graxos ômega-3, antioxidantes, micronutrientes e fitoquímicos.”

Usar o molho também é uma ótima maneira de adicionar gorduras saciantes aos seus pratos sem depender de óleos. “Geralmente não cozinho com óleos, porque versões refinadas de gorduras nunca serão tão saudáveis ​​quanto uma forma de gordura”, diz ela. “Quando estou cozinhando refogados de vegetais misturados para o jantar, não uso óleo na panela. Então, no final do cozimento, coloco os vegetais em um dos meus cremes caseiros de nozes / sementes para dar ao prato uma textura mais saborosa e cremosa.”

E usá-lo com sautés vegetarianos é apenas o começo. Quando a Dra. Means diz que ela usa esse molho todos os dias, ela não está mentindo. “Eu uso molhos de nozes e sementes como uma alternativa ao creme de leite, cream cheese, molhos cremosos para salada, maionese, molho cremoso de taco, molhos, queso, molho e molho de macarrão”, diz ela. Você também pode regar sobre legumes assados. As opções são infinitas. Para fazer o molho você mesmo, siga a receita dela abaixo.

O molho de nozes perfeito

Ingredientes
1/2 xícara de mistura de nozes/sementes
1/2 xícara + 3 colheres de sopa de água filtrada
1 colher de sopa de pimenta em pó
1 colher de sopa de aminoácidos líquidos ou tamari
1 colher de sopa de vinagre de maçã
3 dentes de alho (inteiro)

1. Coloque 1/2 xícara de nozes e sementes – qualquer combinação que desejar – no liquidificador. Dr. Means usa linhaça e sementes de girassol.
2. Adicione 1/2 xícara + 3 colheres de sopa de água e seus temperos: vinagre de maçã, alho e tamari ou aminoácidos líquidos.
3. Bata em velocidade alta por um minuto até ficar cremoso. Adicione o pó de pimenta e misture rapidamente até misturar por toda parte.
4. Se quiser diluir o molho, basta adicionar mais água.
5. Use em todos os seus pratos à base de plantas para dar um toque de sabor e nutricional.

Para outra receita saudável, experimente este molho de búfalo vegano:

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