Casey Means, MD, diretora médica e cofundadora da Levels Health, compartilhou uma de suas dicas de culinária saudável favoritas de todos os tempos no Instagram: Preparar um molho cremoso à base de nozes e sementes que faz refeições veganas e à base de plantas ” instantaneamente 10 vezes melhor.” Usando uma base de qualquer combinação de nozes e sementes (seu favorito são sementes de girassol e linhaça), combinada com um pouco de vinagre de maçã, alho, um pouco de tamarim e pimenta em pó deixa você com um molho sem laticínios que pode ser usado em quase qualquer prato à base de plantas. Ele também fornece alguns benefícios importantes para a saúde.
“Para muitos dos meus pacientes que tentam melhorar suas dietas e se afastar de alimentos inflamatórios, abandonar o hábito de laticínios é o maior obstáculo”, diz o Dr. Means. “Uma das minhas dicas favoritas para facilitar essa transição dos laticínios é substituir molhos cremosos e ricos feitos de nozes e sementes, que são extremamente simples e rápidos de fazer em um liquidificador de alta potência e podem ser adaptados a qualquer espessura ou sabor Esses molhos contêm vários compostos que promovem a saúde, como ácidos graxos ômega-3, antioxidantes, micronutrientes e fitoquímicos.”
Usar o molho também é uma ótima maneira de adicionar gorduras saciantes aos seus pratos sem depender de óleos. “Geralmente não cozinho com óleos, porque versões refinadas de gorduras nunca serão tão saudáveis quanto uma forma de gordura”, diz ela. “Quando estou cozinhando refogados de vegetais misturados para o jantar, não uso óleo na panela. Então, no final do cozimento, coloco os vegetais em um dos meus cremes caseiros de nozes / sementes para dar ao prato uma textura mais saborosa e cremosa.”
E usá-lo com sautés vegetarianos é apenas o começo. Quando a Dra. Means diz que ela usa esse molho todos os dias, ela não está mentindo. “Eu uso molhos de nozes e sementes como uma alternativa ao creme de leite, cream cheese, molhos cremosos para salada, maionese, molho cremoso de taco, molhos, queso, molho e molho de macarrão”, diz ela. Você também pode regar sobre legumes assados. As opções são infinitas. Para fazer o molho você mesmo, siga a receita dela abaixo.
O molho de nozes perfeito
Ingredientes
1/2 xícara de mistura de nozes/sementes
1/2 xícara + 3 colheres de sopa de água filtrada
1 colher de sopa de pimenta em pó
1 colher de sopa de aminoácidos líquidos ou tamari
1 colher de sopa de vinagre de maçã
3 dentes de alho (inteiro)
1. Coloque 1/2 xícara de nozes e sementes – qualquer combinação que desejar – no liquidificador. Dr. Means usa linhaça e sementes de girassol.
2. Adicione 1/2 xícara + 3 colheres de sopa de água e seus temperos: vinagre de maçã, alho e tamari ou aminoácidos líquidos.
3. Bata em velocidade alta por um minuto até ficar cremoso. Adicione o pó de pimenta e misture rapidamente até misturar por toda parte.
4. Se quiser diluir o molho, basta adicionar mais água.
5. Use em todos os seus pratos à base de plantas para dar um toque de sabor e nutricional.
Para outra receita saudável, experimente este molho de búfalo vegano:
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