O que é Bubble Tea e quais são seus benefícios, de acordo com um RD

Para o deleite de muitos, as lojas de chá de boba estão surgindo em todos os Estados Unidos e são especialmente populares em cidades como Los Angeles e Miami. (Se você ficou em uma fila por tanto tempo que serpenteava ao redor do quarteirão para sua dose de boba, você sabe exatamente do que estamos falando.) Outro indicador de quão amado o chá de boba se tornou nos Estados Unidos? O fato de que, neste mês, a gigante dos alimentos Del Monte está lançando o primeiro chá de boba estável, o Joyba. Embora isso signifique que o chá estará disponível em breve em um supermercado perto de você, antes de estocar, é importante saber a origem da bebida, pois se trata de uma bebida com uma história rica. Você quer poder saborear a bebida deliciosa honrando suas raízes, certo?

Considere este o seu guia para o chá de boba. Prepare-se para aprender sobre a história da bebida, dados nutricionais, como é feita e dicas para saboreá-la.

O que é chá de bolhas e quais os benefícios para a saúde que ele oferece?

As raízes do chá de boba remontam a Taiwan no início dos anos 1980 – bem recente, quando você considera que a maioria dos tipos de chás são saboreados há séculos. Chá com leite já era uma bebida comum em Taiwan. Nos anos 80, duas casas de chá tiveram a ideia (independentes uma da outra) de acrescentar pequenas pérolas de tapioca. Como você pode imaginar, as pessoas foram à loucura pelo resultado e sua popularidade cresceu rapidamente em toda a Ásia – e nas décadas seguintes, em todo o mundo.

A especialista em nutrição Asako Miyashita, RD, diz que se lembra de ter tomado chá de boba pela primeira vez nos anos 90, quando era uma adolescente que vivia no Japão. Ela explica que o chá de boba pode ser feito com diferentes tipos de chá, mais comumente chá preto, chá verde ou chá branco. Além do chá, os outros ingredientes são leite, gelo e, claro, as pérolas de tapioca em borracha.

Miyashita diz que quando o chá de bolhas é feito com esses ingredientes simples, ele é repleto de benefícios nutricionais. Ela explica que os chás preto, verde e branco são ricos em antioxidantes, que estão relacionados ao apoio à saúde do cérebro. Os antioxidantes reduzem a inflamação, o que ajuda a proteger contra certos tipos de câncer e doenças e também está relacionado à longevidade. Os antioxidantes protegem o cérebro reduzindo o estresse oxidativo, que é prejudicial ao funcionamento do cérebro.

Miyashita diz que todas as opções de chá têm benefícios nutricionais, portanto, os bebedores de chá de boba devem se sentir à vontade para escolher o que quiserem. Dito isso, ela destaca alguns benefícios específicos da escolha do chá verde. “O chá verde contém uma catequina chamada EGCG”, diz ela. Este tipo específico de catequina demonstrou inibir o crescimento do tumor. O chá branco também foi mostrado para proteger contra doenças neurodegenerativas (pelo menos em ratos) e ambos os chás foram associados a apoiar o sistema imunológico. É mais um bebedor de chá preto? O chá preto é especialmente bom para o intestino, ao mesmo tempo que protege contra a inflamação e auxilia o sistema imunológico. Basicamente, você não pode errar.

Curioso sobre aquelas pérolas de tapioca? Miyashita diz que, embora eles certamente não sejam prejudiciais à saúde, seus benefícios nutricionais são mínimos. “A tapioca deriva dos tubérculos da mandioca e consiste em carboidratos ricos em amido, mas menos fibras. A mandioca em si contém nutrientes como vitamina C e cálcio, ferro – mas poucos”, diz ela. “Quando a mandioca é cozida [as they are when making boba tea], a maioria dos nutrientes é destruída. É por isso que as pérolas de tapioca têm menos benefícios para a saúde. ”Portanto, embora as pérolas façam parte da essência do chá de boba, elas não são exatamente ricas em nutrientes.

O leite também é uma parte crucial do chá de boba – e se você optar pelo leite de vaca padrão, obterá boas quantidades de cálcio, proteína, vitamina D e vitamina A. À medida que mais pessoas recorrem a leites vegetais, opções como aveia e amêndoa estão disponíveis em mais lojas de chá de bolhas. Embora os leites alternativos tenham alguns benefícios nutricionais, eles são feitos principalmente de água, então os benefícios são mínimos.

Assista ao vídeo abaixo para saber qual leite alternativo é o mais saudável, de acordo com uma nutricionista cadastrada:

Às vezes, o chá de boba é feito com leite condensado, um suplemento que Miyashita não é a favor nutricionalmente. “O leite condensado normalmente contém açúcar”, diz ela. Por esse motivo, ela diz que é melhor adicionar apenas um toque no seu chá de boba, se você decidir adicioná-lo.

Como saborear o chá de boba respeitando suas raízes

Embora o chá de boba já exista há décadas, não havia uma maneira estável de apreciá-lo até este mês. O fundador do Locca Boba Tea, Emre Yenici, diz que há alguns motivos pelos quais o chá de boba é difícil de levar para as massas dessa forma. Uma das razões, diz ele, é por causa do leite; o leite de vaca deve ser mantido resfriado e tem uma janela relativamente curta de quando deve ser consumido. “É por isso que você notará que o chá de boba é mais comumente vendido em kits com leite em pó para as pessoas fazerem em casa”, diz ele.

Yenici diz que o outro motivo é porque as pérolas de tapioca demoram para cozinhar. “Algumas marcas tentam contornar isso usando pérolas de tapioca instantâneas, mais fáceis de usar, mas na minha opinião não são tão autênticas quanto usar as pérolas de tapioca que precisam ser cozidas”, diz. Yenici – cuja marca vende uma variedade de kits de chá de boba – diz que a origem dos ingredientes é muito importante para ele, pois deseja que as pessoas preparem e apreciem o chá de boba em casa da maneira mais autêntica possível. “A maior parte dos nossos chás é proveniente de Taiwan”, diz ele, acrescentando que os outros que usam são de outros países asiáticos.

O vice-presidente da Del Monte Foods, Mario DiFalco, diz que a criação de um chá boba que honrou suas raízes taiwanesas foi de extrema importância para a marca. “Fizemos parceria com um fornecedor taiwanês dos ingredientes do chá de boba e também pensamos muito em como a bebida seria embalada”, disse ele. Por exemplo, esta é uma bebida para a qual eles definitivamente não usariam uma lata. Em vez disso, eles usam copos que vêm com canudos grandes o suficiente para as pérolas passarem.

DiFalco diz que certamente não foi fácil descobrir como criar um chá de boba estável. Como Yenici destacou, os obstáculos são muito reais. Descobrir as xícaras por conta própria, diz ele, foi um obstáculo. DiFalco diz que era importante para a empresa de alimentos que os copos fossem exatamente como os que você obteria em uma loja de chá de bolha, mas os canudos tinham que ser incluídos de uma forma que não se soltassem do copo durante o processo de envio .

Depois, é claro, surgiu o trabalho de criar sabores de chá de boba que fossem autênticos e deliciosos. Embora o compromisso da marca seja honroso, existem algumas diferenças entre o Joyba e o chá de boba tradicional que vale a pena observar. As bolhas de boba são feitas de água, açúcar, lactato de cálcio, ácido cítrico, amido de milho e alguns outros ingredientes – uma lista de ingredientes semelhante às pérolas de tapioca instantâneas que Yenici diz que algumas marcas usam no lugar das pérolas de tapioca que precisam ser cozidas . Também é feito com chá e lactato de cálcio, não com leite. Essas mudanças permitem que a bebida não se estrague com tanta facilidade. No final das contas, diz DiFalco, ele espera que Joyba seja uma maneira de as pessoas que já estão familiarizadas com o boba apreciá-lo em qualquer lugar, ao mesmo tempo que apresenta a bebida para pessoas que nunca experimentaram.

Yenici reitera que se você quiser saborear o chá de boba respeitando suas raízes culturais, descubra de onde vêm os ingredientes; O chá boba verdadeiramente autêntico é de Taiwan. Este conselho é fundamental se você estiver indo a uma loja de chá boba local, usando um kit para fazer em casa ou comprando no supermercado. Com isso em mente, o fato de o chá de boba estar cada vez mais fácil de encontrar é definitivamente um ponto positivo. Quer dizer, quantas bebidas vêm acompanhadas de pérolas?

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