O que é veganismo e o que os veganos comem?

O termo “vegano” foi cunhado em 1944 por um pequeno grupo de vegetarianos que se separou da Leicester Vegetarian Society, na Inglaterra, para formar a Vegan Society.

Eles optaram por não consumir laticínios, ovos ou quaisquer outros produtos de origem animal, além de se abster de carne, como fazem os vegetarianos.

O termo “vegano” foi escolhido combinando a primeira e a última letras de “vegetariano”.

O veganismo é atualmente definido como um modo de vida que tenta excluir todas as formas de exploração e crueldade animal, seja de alimentos, roupas ou qualquer outro propósito.

RESUMO

O veganismo é um estilo de vida que exclui todos os produtos de origem animal e tenta limitar a exploração dos animais tanto quanto possível.

Os veganos geralmente optam por evitar produtos de origem animal por um ou mais dos seguintes motivos.

Ética

Os veganos éticos acreditam fortemente que todas as criaturas têm direito à vida e à liberdade.

Portanto, eles se opõem ao fim da vida de um ser consciente simplesmente para consumir sua carne, beber seu leite ou vestir sua pele – especialmente porque existem alternativas.

Os veganos éticos também se opõem ao estresse psicológico e físico que os animais podem suportar como resultado das práticas agrícolas modernas.

Por exemplo, os veganos éticos deploram os pequenos currais e gaiolas em que muitos animais vivem e raramente saem entre o nascimento e o abate.

Além disso, muitos veganos falam contra as práticas da indústria agrícola, como a trituração de pintos machos vivos pela indústria de ovos ou a alimentação forçada de patos e gansos para o mercado de foie gras.

Os veganos éticos podem demonstrar sua oposição protestando, aumentando a conscientização e escolhendo produtos que não envolvam a pecuária.

Saúde

Algumas pessoas escolhem o veganismo por seus efeitos potenciais à saúde.

Por exemplo, as dietas à base de plantas podem reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2, câncer e morte prematura (1, 2, 3, 4, 5)

Reduzir a ingestão de produtos de origem animal pode também reduzir o risco de doença de Alzheimer ou de morrer de câncer ou doença cardíaca (6, 7, 8, 9, 10)

Alguns também escolhem o veganismo para evitar os efeitos colaterais ligados aos antibióticos e hormônios usados ​​na pecuária moderna (11, 12, 13)

Finalmente, os estudos associam consistentemente as dietas veganas a um peso corporal e índice de massa corporal (IMC) mais baixos. Algumas pessoas podem escolher essas dietas para perder peso (14, 15, 16)

Meio Ambiente

As pessoas também podem optar por evitar produtos de origem animal por causa do impacto ambiental da pecuária.

Um relatório das Nações Unidas (ONU) de 2010 argumentou que esses produtos geralmente requerem mais recursos e causam maiores emissões de gases de efeito estufa do que as opções baseadas em plantas (17)

Por exemplo, a pecuária contribui com 65% das emissões globais de óxido nitroso, 35-40% das emissões de metano e 9% das emissões de dióxido de carbono (18)

Esses produtos químicos são considerados os três principais gases do efeito estufa envolvidos nas mudanças climáticas.

Além disso, a pecuária tende a ser um processo de uso intensivo de água. Por exemplo, 550-5.200 galões (1.700-19.550 litros) de água são necessários para produzir 1 libra (0,5 kg) de carne bovina (19, 20)

Isso é até 43 vezes mais água do que o necessário para produzir a mesma quantidade de grãos de cereais (20)

A pecuária também pode levar ao desmatamento quando áreas florestadas são queimadas para cultivo ou pasto. Acredita-se que essa destruição do habitat contribua para a extinção de várias espécies animais (18, 21)

RESUMO

As pessoas podem optar por se tornar veganas por vários motivos, incluindo questões éticas, de saúde e ambientais.

Tipos proeminentes desse estilo de vida incluem:

• Veganos dietéticos. Freqüentemente usado como sinônimo de “comedores à base de plantas”, este termo se refere àqueles que evitam produtos de origem animal em sua dieta, mas continuam a usá-los em outros produtos, como roupas e cosméticos.
• Vegans de comida integral. Essas pessoas preferem uma dieta rica em alimentos integrais, como frutas, vegetais, grãos integrais, legumes, nozes e sementes.
• Veganos de junk food. Algumas pessoas dependem fortemente de comida vegana processada, como carnes veganas, batatas fritas, jantares congelados e sobremesas, incluindo biscoitos Oreo e sorvete não lácteo.
• Veganos de comida crua. Este grupo come apenas alimentos crus ou cozidos em temperaturas abaixo de 118 ° F (48 ° C) (22)
• Veganos com baixo teor de gordura e alimentos crus. Também conhecido como fruitarians, este subconjunto limita os alimentos ricos em gordura, como nozes, abacates e cocos, em vez de depender principalmente de frutas. Outras plantas são ocasionalmente consumidas em pequenas quantidades.

RESUMO

Os principais tipos desse padrão alimentar são o veganismo alimentar, de alimentos integrais, de junk food, de alimentos crus e de alimentos crus com baixo teor de gordura.

Os veganos evitam todos os alimentos de origem animal. Esses incluem:

• eu no
• frango
• peixe
• marisco
• ovos
• laticínio
• querida

Além disso, os veganos evitam qualquer ingrediente de origem animal, como albumina, caseína, carmim, gelatina, pepsina, goma-laca, isca de peixe e soro de leite.

Os alimentos que contêm esses ingredientes incluem alguns tipos de cerveja e vinho, marshmallows, cereais matinais, balas de goma e goma de mascar.

RESUMO

Os veganos evitam carne, frango, peixe, marisco, ovos, laticínios e mel, bem como quaisquer outros produtos que contenham aditivos de origem animal.

Evitar produtos de origem animal não significa apenas vegetais e tofu.

Na verdade, muitos pratos comuns já são veganos ou podem ser ajustados facilmente.

Alguns exemplos incluem burritos de feijão, hambúrgueres vegetarianos, pizzas de tomate, smoothies, nachos com salsa e guacamole, wraps de homus, sanduíches e pratos de massa.

As entradas à base de carne são geralmente trocadas por refeições que contenham o seguinte:

• feijões
• lentilhas
• tofu
• seitan
• tempeh
• nozes
• sementes

Você pode substituir produtos lácteos por leites vegetais, ovos mexidos por tofu mexido, mel por adoçantes vegetais como melaço ou xarope de bordo e ovos crus por sementes de linho ou chia.

Além disso, os veganos tendem a consumir uma variedade de grãos inteiros, bem como uma grande variedade de frutas e vegetais (23, 24)

Finalmente, você também pode escolher entre uma seleção cada vez maior de produtos veganos prontos, incluindo carnes veganas, leites vegetais fortificados, queijos veganos e sobremesas.

No entanto, esses produtos altamente processados ​​podem ser carregados com aditivos, óleos e ingredientes artificiais.

RESUMO

Os veganos comem uma grande variedade de alimentos e podem facilmente substituir carnes e laticínios por alternativas à base de plantas, o que confere versatilidade a essa dieta.

Veganos são indivíduos que evitam produtos de origem animal por motivos éticos, de saúde ou ambientais – ou uma combinação dos três.

Em vez disso, comem vários alimentos vegetais, incluindo frutas, vegetais, grãos inteiros, legumes, nozes, sementes e produtos feitos com esses alimentos.

Se você está curioso sobre esse padrão alimentar, pode ser mais fácil fazer a transição para o veganismo do que você imagina. No entanto, você pode querer considerar suplementos para garantir que está recebendo todos os nutrientes de que seu corpo precisa.