A acelga tem folhas verde-escuras com um caule grosso que é vermelho, branco, amarelo ou verde. É frequentemente usado na culinária mediterrânea e pertence à mesma família da beterraba e do espinafre.
Tem sabor a terra e é rico em minerais e vitaminas, como potássio, manganês e as vitaminas A, C e K (26)
A acelga também contém um flavonóide único chamado ácido síngico – um composto que pode ser benéfico para reduzir os níveis de açúcar no sangue (27)
Em dois pequenos estudos em ratos com diabetes, a administração oral de ácido sérico durante 30 dias melhorou os níveis de açúcar no sangue (28, 29)
No entanto, é importante notar que estes foram estudos menores em animais e que faltam pesquisas em humanos que apoiem a afirmação de que o ácido síngico pode ajudar no controle do açúcar no sangue.
Embora muitas pessoas normalmente joguem fora os caules da acelga, eles são crocantes e altamente nutritivos.
Da próxima vez, experimente adicionar todas as partes da planta de acelga suíça a pratos como sopas, tacos ou caçarolas.
Resumo
A acelga é rica em cores e freqüentemente incorporada à culinária mediterrânea. Ele contém o ácido sirínico de flavonóides, que pode ser benéfico para reduzir os níveis de açúcar no sangue. No entanto, faltam pesquisas baseadas em humanos sobre sua eficácia.
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