Os benefícios dos ovos para o cérebro, de acordo com um psiquiatra

Você provavelmente já sabe que os ovos são uma excelente fonte de proteína; um ovo tem cerca de seis gramas. Mas, além de fornecer energia ao corpo, o Dr. Ramsey diz que os ovos também sustentam o cérebro – e não pela razão que você possa pensar. “O erro que muitas pessoas tendem a cometer com os ovos é pensar que eles são saudáveis ​​por causa das gorduras ômega-3, mas isso não é verdade”, diz ele, referindo-se a um nutriente que há muito tem sido associado a beneficiar o cérebro. “Os ovos não contêm muitas gorduras ômega-3.”

Ok … então quais são os benefícios dos óvulos para o cérebro? “A razão pela qual os ovos são tão bons para a saúde do cérebro é porque um ovo contém todos os nutrientes de que precisamos para fazer uma célula cerebral”, diz o Dr. Ramsey. Uma análise do que exatamente são esses nutrientes inclui proteína, ferro, zinco, selênio, iodo, folato, vitamina A, colina e ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa 1 e 3. E os ovos têm cada um deles.

Assista ao vídeo abaixo para saber mais sobre os benefícios dos ovos para o cérebro e por que um nutricionista registrado chama os ovos de “multivitamínico da natureza”:

O Dr. Ramsey diz que a colina nos ovos é especialmente notável. “A colina é muito importante para a saúde do cérebro porque é usada na construção de algumas de nossas membranas mais importantes”, diz ele. Um em particular é chamado de fosfatidilcolina, que pode ajudar a preservar e até mesmo melhorar a memória.

Embora seja definitivamente claro que os ovos são cheios de nutrientes que beneficiam o cérebro, você pode estar se perguntando sobre o colesterol. Comer ovos regularmente para beneficiar o cérebro significa sacrificar a saúde do coração no processo? O Dr. Ramsey diz que uma conexão científica não se mostrou forte o suficiente para se preocupar com isso. Na verdade, um estudo científico publicado em The American Journal of Clinical Nutrition que levou em consideração 177.000 pessoas em 50 países diferentes descobriu que as pessoas que comeram sete ou mais ovos por semana tiveram melhor saúde cardiovascular e menos inflamação do que aquelas que comeram menos de um ovo por semana.

Dr. Ramsey diz que uma de suas maneiras favoritas de consumir ovos é fazendo uma fritada feita com outros ingredientes saudáveis ​​para o cérebro, incluindo azeite de oliva e vegetais ricos em antioxidantes. Recentemente, em sua aula de culinária virtual, Cozinha de saúde mental, a chef Emily Berner ensinou como fazer kuku sabzi, uma fritada de erva persa. Confira a receita abaixo para que você possa experimentá-la – e colher todos os benefícios para a saúde do cérebro no processo.

Receita de Kuku Sabzi (fritada de erva persa com verduras)

6 porções

Ingredientes
2 cachos de espinafre (cerca de 5 xícaras), picados
1 alho-poró grande, apenas parte branca, fatiado e bem lavado
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal, dividido
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
4 xícaras de coentro picado, folhas e caules tenros
2 xícaras de endro picado, folhas e caules tenros
9 ovos

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido de 25 a 30 cm em fogo médio. Adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da panela (cerca de duas colheres de sopa). Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Retire o espinafre da assadeira e deixe esfriar em uma tigela.

3. Deite metade da manteiga na frigideira e quando começar a espumar junte o alho-poró com metade do sal. Cozinhe até ficar macio e translúcido, cerca de cinco a 10 minutos.

4. Aperte o espinafre e descarte o líquido. Pique e adicione a uma tigela com coentro e endro.

5. Quando o alho-poró estiver cozido, adicione-o ao espinafre. Adicione o sal restante e deixe esfriar.

6. Adicione os ovos, um de cada vez, até que a mistura esteja mal unida.

7. Limpe a panela e aqueça em fogo alto. Adicione a manteiga restante e o azeite de oliva e, quando a manteiga começar a espumar, despeje a mistura de ovos na frigideira.

8. Durante os primeiros dois minutos de cozimento, use uma espátula de borracha para puxar as bordas da mistura para o centro à medida que endurecem. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar. O centro demorará um pouco a definir, cerca de 10 minutos.

9. Coloque a assadeira no forno e asse até que o centro esteja totalmente firme, cerca de 10 minutos a mais.

10. Quando terminar, deixe esfriar por alguns minutos e vire-o sobre um prato.

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