Por quanto tempo as sobras do Dia de Ação de Graças são boas, realmente?

De acordo com a US Food and Drug Administration, a resposta simples para essa pergunta é que você deve tentar engolir o que sobrou de sua festa de Ação de Graças em três a quatro dias (se estiver guardando na geladeira).

No entanto, como muitas coisas na vida, o prazo de validade das sobras do Dia de Ação de Graças está repleto de nuances que valem a pena prestar atenção para sua saúde e bem-estar, afirma o microbiologista. Lisa Yakas, especialista em segurança do consumidor da National Sanitation Foundation (NSF). “Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) relatam que a maioria dos surtos de uma bactéria que causa intoxicação alimentar ocorre em novembro e dezembro”, diz ela. “Muitos desses surtos foram associados a alimentos comuns nas festas de fim de ano, como peru, frango e outras aves.” A intoxicação alimentar pode ser particularmente perigosa para os idosos, que são mais propensos a serem hospitalizados por causa de doenças transmitidas por alimentos.

A fim de evitar a intoxicação alimentar e ir direto ao momento em que você está saboreando seu sanduíche de peru com cranberry, elaboramos um guia diário útil para o peru. Abaixo, você encontrará dicas gerais para armazenar e reaquecer sobras, bem como uma análise de como lidar com cada lado magnífico (e, claro, o peru). Feliz comedor de sobras, pessoal.

Por quanto tempo servem as sobras do Dia de Ação de Graças? Especialistas em segurança alimentar pesam

Antes de mergulharmos nas datas de validade individuais para cada prato de Ação de Graças (de dar água na boca), vamos examinar algumas dicas gerais para manter em mente sempre que você está tendo um momento de “devo ficar ou devo ir agora” com as sobras.

Primeiro, certifique-se de refrigerar o peru e outras sobras perecíveis dentro de duas horas de servir para reduzir a chance de crescimento de bactérias. Se você escorregar e acabar deixando a festa de fora por mais tempo, Tamika Sims, PhD, Diretora Sênior de Comunicações de Tecnologia de Alimentos do Conselho Internacional de Informação Alimentar (IFIC), recomenda jogá-lo fora para evitar a chance de doenças transmitidas por alimentos. (Womp, womp.)

Em seguida, certifique-se de usar seu estábulo completo de contêineres Tupperware para armazenar as sobras. “É importante baixar a temperatura das sobras rapidamente para a temperatura ambiente para desencorajar qualquer tipo de crescimento bacteriano ”, diz Yakas.“ Para acelerar o processo de resfriamento, tente separar grandes quantidades de sobras em recipientes menores. Não há problema em colocar as sobras quentes diretamente em uma geladeira funcionando corretamente, desde que grandes quantidades tenham sido divididas em recipientes rasos para um resfriamento mais rápido. “Carnes como presunto e peru devem ser fatiadas antes de serem armazenadas, para que esfriem de maneira mais uniforme. Yakas também recomenda deixar retire as tampas do recipiente de armazenamento até que o alimento esfrie completamente, então vá em frente e cubra-o. Armazenar alimentos em porções individuais como essa também garante que você não vai aquecer e resfriar as coisas novamente, o que também pode levar ao crescimento de bactérias .

Você também pode repetir esse mesmo processo no freezer se quiser aproveitá-lo além da marca de três a quatro dias. (E não se preocupe, não há evidências que sugiram que os alimentos perdem valor nutricional no congelador).

Ufa, Certo. Agora, avance para quando você estiver pronto para aproveitar o Dia do Peru, parte dois. “Ao reaquecer as sobras, certifique-se de que a temperatura seja de 165 ° F ou mais. Se estiver usando um micro-ondas, mexa os alimentos periodicamente para ajudar a promover um reaquecimento uniforme. Certifique-se de que não haja pontos frios nos alimentos onde as bactérias possam sobreviver. Você pode trazer as sobras da geladeira para a temperatura ambiente antes do aquecimento ”, explica Yakas. As sobras congeladas podem ser descongeladas na geladeira ou micro-ondas seguindo as mesmas instruções. Yakas e Dr. Sims são grandes fãs de usar um termômetro de comida quando você está lidando com sobras, especialmente se contiverem carne, para ter certeza de que você está atingindo a marca de 165 ° F todas as vezes.

Com tudo isso dito, veja quanto tempo seus favoritos do Dia de Ação de Graças duram e algumas práticas recomendadas para armazená-los, reaquecê-los e aproveitá-los.

Por quanto tempo servem as sobras do Dia de Ação de Graças?

1. Turquia

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), o peru fatiado e refrigerado pode ser comido frio ou quente dentro de três a quatro dias após o armazenamento das sobras. No entanto, se você armazená-lo no congelador, você só precisa comer dentro de dois a seis meses. Quando você estiver pronto para saborear o peru, descongele-o (se estiver congelado) e reaqueça-o no forno a 325 ° F. Ou, se você estiver se sentindo impaciente, cubra a carne e leve ao microondas até que o termômetro de alimentos indique 165 ° F.

2. Recheio

Como o peru, o recheio permanece na geladeira de três a quatro dias ou até seis meses no congelador. Reaquecimento a 165 ° F no forno ou micro-ondas e você está pronto para comer.

3. Batatas e outros vegetais cozidos

Todos os seus vegetais ficam bons de três a quatro dias na geladeira ou de oito a 12 meses no congelador. Reaqueça suas batatas, feijão verde ou espinafre com creme a 165 ° F no forno ou micro-ondas.

4. Pãezinhos e biscoitos

Embora biscoitos, pãezinhos e outros carboidratos do Dia de Ação de Graças não precisem ser reaquecidos, existem algumas práticas recomendadas a serem seguidas quando se trata de armazená-los para que você não acabe com … mofo. Pães comprados em lojas podem ser armazenados por dois a quatro dias em temperatura ambiente, sete a nove dias na geladeira ou até três meses no congelador. Pães e biscoitos sem conservantes que você assa em casa estragam muito mais rapidamente, então certifique-se de guardá-los na geladeira e comê-los em alguns dias.

5. Torta

Todos respiram aliviados: você tem muito tempo para comer as sobras da torta. O USDA diz que tortas à base de creme, como noz-pecã e abóbora, devem ser armazenadas na geladeira assim que esfriarem. Apenas certifique-se de polir as fatias restantes dentro de três a quatro dias. Enquanto isso, as tortas de frutas silvestres podem ser armazenadas em temperatura ambiente por um a dois dias ou até sete dias na geladeira. Há um certo debate quando se trata de quanto tempo as tortas podem durar no congelador, mas o consenso geral parece ser de cerca de quatro a seis meses.

Apenas certifique-se de seguir as mesmas regras de reaquecimento de que falamos para os saborosos pratos do Dia de Ação de Graças.

Veja como uma nutricionista enche seu prato de Ação de Graças:

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