Por que escrever meu próprio cozinheiro, misturado, ajudou a me fortalecer

Quando eu estava passando por uma série de problemas de saúde na casa dos 20 anos, não conseguia encontrar um modelo com o qual realmente me relacionasse. Parecia que em todos os lugares que eu olhava, as figuras do bem-estar estavam divulgando estilos de vida tão restritivos e estabelecendo metas irrealistas e inatingíveis que apenas me faziam sentir mal comigo mesmo. Eu me lembrando de pensar, Onde está a mulher se abrindo sobre suas lutas com a saúde de maneira genuína, incorporando um estilo de vida equilibrado e compartilhando receitas fáceis e saudáveis ​​que posso fazer em casa? Onde está a garota que adora um martini, mas também começa o dia com um grande smoothie verde? Cadê a garota que adora comer fora e consegue comer uma pizza grande inteira, mas também aprecia uma deliciosa refeição caseira e uma salada farta? Onde está a garota ocupada que ainda adora oferecer um jantar elegante?

Estou tão animado porque com Misturado, Estou criando um novo tipo de categoria de bem-estar; um que incentiva todos a fazerem o que funciona para eles, não envolve nenhum tipo de dieta e celebra um modo de vida verdadeiramente equilibrado e bonito.

O que me ajudou a chegar a um lugar mental e físico mais feliz e saudável foi uma combinação de muitas coisas, não apenas uma coisa. Neste livro, compartilho o que me ajudou pessoalmente. Sou muito grato por hoje me sentir saudável, feliz e vibrante. Minha digestão funciona como uma máquina bem lubrificada, aprecio meu corpo, não sofro mais de ansiedade debilitante e aprecio tantos tipos deliciosos de comida. Eu quero que cada pessoa possa ter seu bolo e comê-lo também.

Minha jornada de saúde antes de escrever Misturado

Aos 25 anos, minha vida como eu a conhecia mudou completamente. O ano havia começado tão bem: eu administrava minha empresa e fazia o que amava, morando em um charmoso apartamento no West Village com meu namorado há oito anos e aproveitando tudo o que a cidade de Nova York tinha a oferecer. No meio do ano, meu namorado e eu terminamos.

Devastado e solitário, decidi sair quase todos os dias e noites. Eu não suportava ficar sozinha com meus próprios pensamentos e sentimentos. Eu ia a reuniões de café pela manhã, seguidas de encontros com vinho à noite. Como você pode imaginar, isso afetou muito minha saúde mental e física. Foi nessa época que comecei a sentir indigestão o dia todo, todos os dias. Desenvolvi ansiedade e nevoeiro cerebral, e muitas vezes me dobrava de dor de estômago. Desesperado por alívio, fui a vários médicos e gastei milhares de dólares procurando respostas. Lembro que um importante gastroenterologista da cidade me disse para tomar antiácidos todos os dias, conforme necessário, pelo resto da vida, depois que uma endoscopia detectou uma inflamação grave. Fiquei estupefato e chocado.

Frustrada e ainda com dores, resolvi marcar uma consulta com um naturopata. A naturopata foi capaz de me dar algumas sugestões úteis, mas ela empurrou muitos suplementos para mim e me deu a lista mais longa de coisas que eu não podia comer, o que foi extremamente opressor! Ela queria que eu desistisse de glúten, laticínios, açúcar e carne. Lembro-me de pensar, Não, isso não é maneira de aproveitar a vida… especialmente se não sabemos que eu realmente preciso desistir desses alimentos pelo bem da minha saúde! Isso me deixou ainda mais frustrado.

Então marquei uma consulta com um nutricionista e outro naturopata recomendado por um amigo. O nutricionista me disse o oposto do naturopata: ele disse para ficar paleo e sugeriu seus shakes de proteína de soro de leite em pó e barras cheias de produtos químicos. Então, o novo naturopata me disse para comer toneladas de nozes e sementes para equilibrar meus hormônios e obter gordura saudável suficiente. O problema era que, sem saber para nós dois na época, eu tinha uma séria intolerância a nozes e sementes, então seguir esse protocolo me fez sentir ainda pior.

Nesse ponto, me senti derrotado e como se estivesse ficando sem opções. Eu estava em espiral e me sentia doente e deprimido todos os dias. Comecei a me tornar antissocial porque sentia que nenhum dos meus amigos entendia o que eu estava passando. Eu estava com medo de sair e comer algo que pudesse me fazer sentir pior, e eu estava envergonhado. Quando pensei ter esgotado todas as opções, um amigo me disse que acabara de voltar de uma semana incrível em uma clínica de autocuidado no deserto. Ele estava mais feliz do que eu já tinha visto, e falou sem parar sobre como este lugar o ajudou a priorizar o descanso e encontrar a paz interior. Reservei uma semana na unidade e graças a Deus o fiz, porque mudou minha vida. O que havia de tão especial nessa experiência é que ela me ensinou sobre comida, nutrição suave, energia e a conexão mente-corpo – todas as coisas que eu nunca havia pensado ou ouvido antes. Ele me ensinou uma abordagem 360 para o bem-estar que realmente abriu meus olhos para a importância do equilíbrio, digestão, sono e muito mais.

Quando voltei para Nova York, tinha muita energia e nunca me senti melhor. Eu queria continuar me sentindo assim – e continuar aprendendo sobre saúde e bem-estar. Então, alguns meses depois, arrumei meu apartamento e me mudei para Venice, Califórnia. A partir daí, mergulhei fundo no autocuidado e comecei a fazer de tudo, desde meditar até me afastar de amizades tóxicas, fazer terapia, fazer caminhadas diariamente, comer mais fibras, dormir mais e muito mais.

E no processo, eu me tornei meu melhor amigo. Foi nessa época que comecei a escrever meu livro.

A receita de Kat Jamieson para salada de couve de bruxelas raspada com maçã verde, jicama e molho de sementes de papoula de limão de Misturado

Ingredientes
1 1⁄2 libras de couve de bruxelas
1 maçã Granny Smith, cortada ao meio e sem caroço
1⁄4 jicama, descascado e cortado em palitos

Para o molho de limão e sementes de papoula:
2 limões, espremidos e raspados
1⁄4 xícara + 2 colheres de sopa de maionese
1⁄4 xícara de azeite extra virgem
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 chalota, em cubos finos
1 colher de sopa de maple syrup
1 c. de sopa de sementes de papoila

Instruções
1. Em uma tigela grande, raspe as couves-de-bruxelas bem finas em um bandolim.

2. Fatie a maçã Granny Smith bem fininha no mandolim e esprema meio limão por cima. Misture bem e adicione à tigela com as bruxelas. Adicione os palitos de jicama.

3. Em uma tigela média, misture o suco de limão, uma colher de chá de raspas de limão, maionese, Dijon, chalota, xarope de bordo e sementes de papoula. Adicione uma pitada de sal e pimenta fresca rachada. Prove e ajuste os temperos.

4. Tempere as bruxelas, as maçãs e a jicama com o molho.