Por que os feijões causam gases? Um gastroenterologista conta tudo

Rico em proteínas, fibras e vitaminas do complexo B, o feijão tem sido um dos favoritos de médicos de medicina funcional, nutricionistas e consumidores comuns. Mas deixando de lado os benefícios para a saúde dos feijões, seremos justos: eles têm a reputação de serem um dos principais contribuintes para um estilo de vida gasoso (pelo menos por algumas horas).

Para chegar ao fundo do que realmente acontece com seu sistema GI (também conhecido como seu intestino) quando você come muito feijão, conversamos com Sabine Hazan, MD, especialista em gastroenterologia, medicina interna e hepatologia e o criador da ProgenaBiome e autor de Vamos Falar Merda; e Lisa Moskovitz, RDN e autora de O Plano de Alimentação Saudável do Núcleo 3para obter um curso intensivo de feijão: o bom, o ruim e o gasoso.

Por que o feijão causa gases?

“As leguminosas – incluindo os feijões – são provavelmente os produtores de gás mais notórios”, diz o Dr. Hazan. “Uma razão pela qual os feijões produzem gás é que eles contêm rafinose e oligossacarídeos, que são açúcares produtores de gás encontrados em muitos vegetais.” Esses outros vegetais incluem repolho, couve de bruxelas, brócolis e aspargos (embora os feijões tendam a ter o efeito mais pronunciado no sistema GI). “Infelizmente, os humanos não têm a enzima alfa-galactosidase em nosso trato digestivo, o que significa que somos incapazes de processar a rafinose. Como resultado, o composto é fermentado pelas bactérias encontradas em nosso intestino, que produz – você adivinhou – gás”, explica Dr. Hazan.

Você está certo em se perguntar se esse efeito colateral acontece com todos. Segundo o médico, não necessariamente. “Alimentos com gases são sempre um tópico popular entre os médicos gastrointestinais”, diz o Dr. Hazan. “Todos nós temos nossa lista de alimentos que tornam desafiador estar ao nosso redor, mas o fato é que todos processam os alimentos de maneira diferente. O que causa gases para alguns pode não fazer nada para outros. É a genética individual junto com nossos biomas e hormônios que tornam nossos peidos únicos.”

Isso significa que devo evitar feijão?

Geralmente, não. De acordo com os especialistas, eles são muito ricos em nutrientes para deixar passar apenas por causa de alguns peidos extras. “Os feijões são extremamente ricos em proteínas e nutrientes e uma ótima fonte de fibra”, diz o Dr. Hazan. “Os adultos precisam de 25 a 38 gramas de fibra todos os dias, e a maioria não está nem perto de atender a essa recomendação. Feijão marinho tem 10 gramas de fibra por meia xícara de porção cozida, então coma! O feijão pinto e o feijão preto também são ricos em proteínas e fibras vegetais e têm baixo teor de gordura. Você obtém saciedade – ou seja, sentimentos de satisfação depois de comer – além de fibras e flatulência em um só alimento.” O que há para não amar?

Moskovitz concorda firmemente e acrescenta que, além de proteínas e fibras vegetais, os feijões também são ricos em potássio e magnésio. “Feijões como feijão, feijão preto e grão de bico estão cheios de fibras solúveis que aumentam os metabólitos que podem aumentar o metabolismo e a saúde intestinal também”, acrescenta ela. Embora o feijão não seja uma proteína completa – o que significa que não contém todos os nove aminoácidos necessários para o seu corpo funcionar com desempenho máximo – eles chegam extremamente perto (e quando combinados com arroz, de fato formam uma proteína completa). Como tal, se você está procurando uma maneira fácil e barata de obter seus nutrientes, os feijões são o caminho a percorrer.

Saiba mais sobre os benefícios para a saúde das leguminosas, incluindo feijões e lentilhas, de acordo com um nutricionista:

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Tudo isso dito, Moskovitz observa que vale a pena comer feijão se seu corpo não estiver acostumado a comer alimentos ricos em fibras ou se você tiver um estômago sensível. Em vez de consumir uma lata inteira no café da manhã, tente incorporar meia xícara no almoço ou jantar e veja como se sente. “Enquanto a maioria das pessoas se beneficia de comer uma variedade de feijão, outras podem notar efeitos colaterais desconfortáveis, como dores de gases, diarreia, inchaço desconfortável e até constipação”, diz ela. grãos que são mais difíceis de quebrar em seu corpo. Tudo depende da pessoa. Em última análise, embora não haja danos e principalmente positivos em consumir feijão, se você notar efeitos colaterais desconfortáveis, pode ser melhor aliviá-los em sua dieta ”, diz Moskovitz.

Você pode reduzir a quantidade de gás que os grãos produzem?

Acredite ou não, Dr. Hazan diz que você pode. “A melhor maneira de diminuir a produção de gás é deixar seus feijões secos de molho em água fria por oito horas. Depois de ficarem de molho, escorra o líquido e cozinhe o feijão em água fresca.” Gassiness, desaparecido (bem, diminuído… e sem promessas).

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