Produção de agosto: o que está na temporada agora

Como comprar produtos sazonais no verão

Embora dependa de onde você está morando no país, na maioria das regiões dos Estados Unidos, há uma abundância de frutas e vegetais cultivados localmente que podem ser encontrados no mercado de produtores locais. A maneira mais fácil de garantir que o que você está comendo seja na estação é comprar diretamente das fazendas em sua área, mas muitos supermercados irão estocar suas prateleiras (pelo menos parcialmente) com produtos locais durante o auge da estação de cultivo também. Apenas certifique-se de ler os rótulos e não hesite em pedir para falar com um gerente de loja se quiser saber mais sobre as práticas de compra de sua mercearia.

A melhor parte de cozinhar com produtos frescos e sazonais é que os ingredientes são a estrela do show, o que significa que o trabalho de preparação e o tempero devem ser mínimos e descomplicados. Tudo que você realmente precisa é de um bom azeite de oliva, sal e pimenta, e você pode dar aos vegetais um vapor rápido, grelhar ou assar –somente o suficiente para amolecê-los. Misture saladas frescas com uma mistura de frutas e vegetais e regue com um molho simples de suco de limão e óleo para o acompanhamento perfeito em qualquer reunião de verão. (E adicione uma pitada de queijo salgado para um impulso extra de sabor.)

Resultado? Não tenha medo de ser criativo ao misturar e combinar produtos de verão, pois é difícil dar errado. Dito isso, se você quiser alguns destaques de receitas testadas e comprovadas, continue lendo para todos os melhores produtos da estação neste mês de agosto e como exatamente você pode usar cada um em sua cozinha.

Produtos de agosto a serem observados: o que está na temporada agora

1. Bagas

Morangos, mirtilos e amoras são muitas vezes o que pensamos quando ansiamos por produtos de verão, e por um bom motivo. Uma tigela de frutas suculentas e doces sem adornos é o final simples e ideal até mesmo para o jantar de verão mais sofisticado. Para um passo à frente, experimente frutas vermelhas e chantilly vegan. E se você estiver disposto a ligar o forno, esta torta de mirtilo saudável com crosta sem glúten é imbatível.

Dica de compras: Procure por frutas roliças e firmes, totalmente coloridas (vermelhas, azuis ou roxas, dependendo do que você está comprando). Evite bagas enrugadas e verifique se há manchas de mofo, o que pode acontecer se as bagas foram armazenadas antes de totalmente secas do campo.

2. Nightshades

Tomates, pimentões e berinjelas são todos parte da família dos vegetais da erva-moura, e todos ficam mais saborosos nos meses quentes e ensolarados finais do verão. (Leia: nada de tomates farinhentos ou berinjelas sem graça aqui.) Tudo o que você realmente precisa para destacar os melhores tomates da temporada é um fiozinho de azeite de oliva de alta qualidade e sal marinho, ou você pode preparar esta sofisticada galette de tomate.

Dica de compras: Quando se trata de berinjela, você está procurando uma superfície lisa e brilhante e um vegetal que pareça pesado em suas mãos e levemente firme ao toque. A textura é semelhante ao escolher tomates, prestando atenção extra para evitar manchas mole. Os tomates devem ter uma cor profunda e consistente e devem ter um cheiro doce e aromático quando tocados no nariz.

3. Frutas de caroço

Batizada com o nome do grande poço de “pedra” dentro, a família das frutas com caroço – que inclui pêssegos, ameixas, nectarinas, cerejas e damascos, entre outros – realmente brilha por sua doçura suculenta nesta época do ano. Se você resistir a comer frutas cruas no caminho de volta do mercado para casa (leve guardanapos extras para pingar no queixo!), Não faltam maneiras de usar frutas com caroço na cozinha. Jogue algumas cerejas picadas ou nectarinas em cima de sua salada, faça uma torta de frutas clássica ou experimente este torta de pêssego vegano vibrante sem glúten. Se você está se sentindo um deleite frio, este creme de coco vegan de cereja não poderia ser mais refrescante.

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Dica de compras: Evite apertar frutas com caroço para verificar se estão maduras, o que pode machucar a polpa delicada. Em vez disso, use seu olfato; a fruta deve cheirar floral e doce. Procure por uma polpa lisa e sem rugas e procure cerejas com os talos ainda presos – elas duram mais quando você as traz para casa.

4. Rabanetes

Rabanetes podem ter uma reputação imerecida como sendo um complemento de salada descartável, mas um rabanete da estação é surpreendentemente doce e refrescante. Experimente fatiar para crudité com um mergulho fresco ou coloque-os em camadas de pão crocante com manteiga salgada, como os franceses fazem. Ou experimente assar rabanetes cortados ao meio com sal marinho para um delicioso acompanhamento.

Dica de compras: Procure rabanetes com verduras que ainda estão aderidas e parecem frescas, não murchas ou marrons. Os próprios globos devem ser de cores vivas, lisos e livres de manchas e rachaduras.

5. Melões

A melancia, o melão e a melada dão água na boca nesta época do ano. Esses destaques não precisam de nada além de uma simples fatia e dados para brilhar em qualquer refeição ou lanche. Experimente combinar uma combinação de pedaços de melão com iogurte e granola para o café da manhã repleto de proteínas, ou faça um bolo de melancia que consegue impressionar sem ser exigente.

Dica de compras: Os melões maduros parecem pesados ​​para seu tamanho e devem ter um som profundo e oco quando recebem uma leve batida. As melancias não cheiram muito, mas as meladas e os melões exalam um aroma doce quando amadurecem.

6. Summer Squash

Abobrinha e abóbora amarela são produtos quintessenciais de verão (não devem ser comparados com suas parentes de pele mais dura, abóbora de inverno). Um simples salteado ou vapor é uma excelente forma de realçar o sabor natural destes vegetais nutritivos e saborosos, ou experimentá-los crus em saladas. Você tem uma safra abundante para passar? Faça pão de abobrinha e congele para sentir o sabor do verão o ano todo.

Dica de compras: Procure abobrinhas de pequeno a médio porte, ou seja, não mais do que 20 centímetros. A abóbora deve ser firme e livre de entalhes e cortes. Dica profissional: mesmo abobrinha fresca vai revelar pequenas cerdas de cabelo.

7. Milho

Quando você começa a ver espigas de milho frescas aparecendo nas barracas da fazenda, realmente parece verão. Fervido, cozido no vapor ou grelhado, você não tem como errar com esses caules tenros e doces. Um toque de manteiga e sal é tudo que você precisa – qualquer outra coisa complica um dos sabores mais perfeitos da natureza. Se você precisa de uma receita para fazer e congelar, experimente uma sopa de milho e gengibre para um toque inesperado.

Dica de compras: A casca de milho deve ser verde brilhante, bem embrulhada e levemente úmida ao toque. Evite tudo que está começando a amarelar, secar ou parecer viscoso. Por mais tentador que seja, não descasque a casca para inspecionar o interior, pois isso faz com que os grãos sequem e comecem a perder a doçura.

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