• TECHDOXX
  • HEALDOXX
  • GAMEDOXX
  • FOFOQUEANDO
  • TVDOXX
Healdoxx
  • Últimas notíciasHOT
  • Mais lidas
  • Saúde
  • Alimentação
INSCREVA-SE
Sem resultados
Ver todos os resultados
  • Últimas notíciasHOT
  • Mais lidas
  • Saúde
  • Alimentação
INSCREVA-SE
Sem resultados
Ver todos os resultados
Healdoxx
Sem resultados
Ver todos os resultados
PUBLICIDADE

Qual é a diferença entre cuscuz e quinua?

Redação Por Redação
15 de agosto de 2021
Em Nutrição, Refeições
Tempo de leitura: 9 mins read
Qual é a diferença entre cuscuz e quinua?
179
Compartilhamentos
715
Visualizações
Compartilhar no WhatsappCompartilhar no Twitter
PUBLICIDADE

Quinoa e cuscuz são dois alimentos pequenos, semelhantes a grãos, freqüentemente consumidos como alternativas ao arroz e macarrão.

Devido à sua aparência e aplicações culinárias semelhantes, muitos tendem a confundi-los ou simplesmente se perguntar como eles diferem.

Do ponto de vista nutricional, eles são bastante diferentes um do outro.

Este artigo explica as principais diferenças entre quinoa e cuscuz para ajudá-lo a decidir qual escolher.

Embora o cuscuz e a quinua possam ser parecidos, são alimentos diferentes.

O cuscuz é um tipo de macarrão com miçangas feito de sêmola cozida no vapor – uma farinha feita de trigo duro. Como tal, pertence ao Gramineae, ou grama, família e é um alimento básico no norte da África (principalmente no Marrocos), na Argélia e na Tunísia (1)

Por outro lado, quinoa é a semente da planta quinoa, que pertence ao Chenopodiaceae, ou ganso, família (2)

No entanto, é catalogado como um pseudo-cereal devido à sua composição nutricional. Também é normalmente consumido como um grão em vez de uma semente (3)

Existem três variedades diferentes de quinoa – vermelha, preta e branca, todas cultivadas na região andina da América do Sul.

Resumo

O cuscuz é um tipo de macarrão feito de semolina, enquanto a quinua é uma semente que normalmente é consumida em grão.

Embora os perfis nutricionais do cuscuz e da quinua sejam um tanto semelhantes, suas principais diferenças têm a ver com a qualidade dos nutrientes e não com a quantidade.

O gráfico a seguir compara os perfis nutricionais de uma porção de 3,5 onças (100 gramas) de cuscuz cozido e quinua (4, 5):

Ambos os alimentos contêm principalmente carboidratos e apresentam um alto teor de proteínas.

Os dois são naturalmente pobres em gordura. No entanto, a quinoa tem cerca de 12 vezes a quantidade de gordura que o cuscuz, que vem predominantemente de ácidos graxos saudáveis ​​para o coração, como ômega-3 e ômega-6 (6)

Além disso, apesar do conteúdo similar de carboidratos e proteínas, a qualidade dos nutrientes difere significativamente. Primeiro, a quinoa é conhecida por ter um perfil protéico único.

A proteína compreende aminoácidos, que são divididos em essenciais e não essenciais. Seu corpo só pode produzir os não essenciais, o que significa que os aminoácidos essenciais devem ser obtidos dos alimentos (7)

Ao contrário do cuscuz – e da maioria dos grãos e leguminosas, duas fontes comuns de proteína vegetal – a quinua contém todos os aminoácidos essenciais. Isso o torna uma fonte de proteína de alta qualidade (8, 9, 10, 11)

Quanto ao conteúdo de carboidratos, a quinoa contém duas vezes mais fibras do que o cuscuz, o que significa que você se sentirá satisfeito por mais tempo.

A quinoa também tem um índice glicêmico baixo (IG) de 53, em comparação com o IG médio do cuscuz de 65. Um IG alto significa que um alimento provavelmente aumentará seus níveis de açúcar no sangue, enquanto um IG baixo significa que um alimento produzirá uma dieta mais lenta e aumento de açúcar no sangue mais estável (12, 13, 14)

Resumo

Quinoa e cuscuz têm composições de nutrientes semelhantes, mas qualidades de nutrientes diferentes. Ao contrário do cuscuz, a quinua contém todos os aminoácidos essenciais e tem menos probabilidade de aumentar o açúcar no sangue.

O cuscuz e a quinua têm sua parcela de benefícios para a saúde.

Por exemplo, o cuscuz fornece grandes quantidades de selênio. Este metal traço apoia o seu sistema imunológico e a função da tireoide e pode reduzir o risco de doenças cardíacas e certos tipos de câncer (15, 16)

Ele também atua como um poderoso antioxidante que combate os efeitos nocivos dos radicais livres, que estão ligados ao envelhecimento prematuro e câncer (15)

A quinua também contém grandes quantidades de antioxidantes – incluindo ácidos fenólicos, flavonóides e terpenóides – que lhe conferem propriedades antidiabéticas, anticancerígenas e antiinflamatórias (17)

Além disso, consumir alimentos de baixo IG, como quinoa – ou seguir uma dieta de baixo IG – foi associado a uma diminuição do risco de doenças cardíacas e diabetes (12, 18, 19)

No entanto, ambos os alimentos também apresentam alguns inconvenientes.

Por exemplo, sendo feito de trigo, o cuscuz é rico em glúten – uma proteína encontrada predominantemente no trigo, cevada e centeio. Portanto, pode não ser adequado para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten (20)

Ao contrário, a quinoa é naturalmente sem glúten. Dito isso, contém prolaminas, um grupo de proteínas presentes no glúten. De acordo com um estudo em tubo de ensaio, essas proteínas podem desencadear sintomas em algumas pessoas (21, 22, 23)

Ainda assim, pesquisas em humanos sugerem que a ingestão diária de até 1,8 onças (50 gramas) de quinoa pode ser bem tolerada por pessoas com doença celíaca, tornando-a uma alternativa segura para aqueles que seguem uma dieta sem glúten (24)

Resumo

O cuscuz é rico em selênio, um mineral necessário para vários processos metabólicos, mas também contém glúten. A quinua não contém glúten e é rica em antioxidantes, mas também contém prolaminas, que podem desencadear sintomas em pessoas sensíveis com doença celíaca.

O cuscuz e a quinua diferem em sabor e textura.

O cuscuz tem uma textura semelhante à da massa e um sabor neutro, o que significa que tem um sabor muito parecido com os ingredientes com os quais é cozinhado. Em contraste, a quinoa tem um sabor ligeiramente aveludado e uma textura mais crocante.

No que diz respeito ao preparo, ambos os produtos absorvem completamente a água ou caldo como o arroz, sem a necessidade de escoá-los. Você pode preparar ambos com frango ou caldo de vegetais para melhorar o sabor.

Quanto aos usos culinários, o cuscuz e a quinua podem ser usados ​​alternadamente em muitas receitas, já que ambos são saboreados quentes ou frios e servidos como acompanhamentos ou misturados em saladas.

Além do mais, a quinoa pode ser transformada em farinha e usada em produtos de panificação devido às propriedades funcionais de seu amido, que incluem gelificação, viscosidade e formação de espuma (25)

Cozinhar com farinha de quinua pode melhorar a qualidade nutricional dos produtos assados, uma vez que adiciona proteínas extras, fibras e antioxidantes, mas sem glúten (26)

Você também pode contar com a quinua para fazer sopas, mingaus e salgadinhos doces ou salgados.

Resumo

O cuscuz tem textura tipo macarrão e sabor neutro, enquanto a quinoa tem textura mais crocante e sabor a nozes. Eles podem ser usados ​​alternadamente em alguns pratos, mas a quinua também pode ser transformada em farinha para uso em produtos de panificação.

Tanto o cuscuz quanto a quinua são saborosos, versáteis e fáceis de cozinhar.

Eles também oferecem vários benefícios à saúde, incluindo suporte do sistema imunológico, melhoria da saúde cardíaca e controle da glicose no sangue e proteção contra certos tipos de câncer.

No entanto, se você está tentando melhorar o perfil nutricional de uma refeição, aumentar a ingestão de proteínas ou seguir um estilo de vida sem glúten, a quinoa é sua melhor escolha.

Por outro lado, se você está simplesmente querendo mudar sua porção regular de macarrão ou arroz, o cuscuz pode fornecer alguma variedade para suas refeições diárias. Lembre-se de que o cuscuz não se encaixa em uma dieta sem glúten.

Resumo

Você deve levar em consideração suas necessidades dietéticas ao escolher um ou outro. A quinua pode melhorar o perfil nutricional da sua refeição e se adequar a um estilo de vida sem glúten. Enquanto isso, o cuscuz pode adicionar variedade às suas refeições regulares.

O cuscuz e a quinua são dois alimentos versáteis, semelhantes a grãos, com diferentes qualidades nutricionais.

Ao contrário do cuscuz, a quinoa é rica em proteínas vegetais, fibras e antioxidantes, e tem baixo IG.

Ainda assim, ambos oferecem vários benefícios potenciais à saúde e são uma ótima adição às saladas – embora os usos culinários da quinoa se expandam para sopas, mingaus e assados.

Lembre-se de levar em consideração suas necessidades dietéticas ao escolher um em vez do outro, já que a quinua é adequada para uma dieta sem glúten, enquanto o cuscuz não.

.

Curtiu? 

Inscreva seu e-mail no Healdoxx para receber atualizações
diárias sobre saúde e bem-estar.

Tags: cuscuz vs quinua
EnviarTweet45
PUBLICIDADE
Voltar postagem

Bem-vindo à Mesa Sustentável: Uma Carta do Editor

Próxima postagem

10 maneiras fáceis de impulsionar seu metabolismo (apoiado pela ciência)

Redação

Redação

Somos apaixonados por saúde, bem-estar, alimentação saudável e boa forma. Aqui você encontrará assuntos relacionados a esses temas e diversos outros.

POSTAGENS RELACIONADAS

Como a água com limão afeta os dentes e a saúde bucal?
Alimentação saudável

Como a água com limão afeta os dentes e a saúde bucal?

19 de maio de 2022
Como melhorar a saúde intestinal, de acordo com especialistas
Alimentação saudável

Como melhorar a saúde intestinal, de acordo com especialistas

18 de maio de 2022
Hard Seltzer é ruim para você?
Alimentação saudável

Hard Seltzer é ruim para você?

17 de maio de 2022
Como armazenar o alho para que dure o maior tempo possível
Alimentação saudável

Como armazenar o alho para que dure o maior tempo possível

17 de maio de 2022
Próxima postagem
10 maneiras fáceis de impulsionar seu metabolismo (apoiado pela ciência)

10 maneiras fáceis de impulsionar seu metabolismo (apoiado pela ciência)

Não esqueça de deixar o seu comentário.

Recomendamos para você.

O óleo de recuperação noturna Pili Ani salvou minha pele pós-tratamento a laser

O óleo de recuperação noturna Pili Ani salvou minha pele pós-tratamento a laser

24 de dezembro de 2021
Um especialista em exercícios corretivos nomeia os 3 principais erros da academia

Um especialista em exercícios corretivos nomeia os 3 principais erros da academia

28 de janeiro de 2022
Como fazer uma caminhada, de acordo com um aventureiro

Como fazer uma caminhada, de acordo com um aventureiro

27 de dezembro de 2021
PUBLICIDADE

NOTÍCIAS EM DESTAQUE.

Nenhum conteúdo disponível

Inscreva seu e-mail no Healdoxx para receber atualizações
diárias sobre saúde e bem-estar.

PUBLICIDADE

Busca uma vida com mais saúde?
Inscreva-se em nossa lista de e-mail.

Inscreva seu e-mail no Healdoxx para receber atualizações diárias
sobre saúde e bem-estar.

Mais informações

Sobre

Notícias mais lidas

Últimas notícias

Política de privacidade

Termos de uso

Anuncie conosco

Categorias

Notícias

Saúde

Cuidados

Fitness

Maternidade

Nutrição

Refeições

Dietas

Controle de peso

Sono

Tratamento

Vida sexual

Últimas notícias

Biden invoca a Lei de Produção de Defesa para lidar com a escassez nacional de fórmula infantil

Biden invoca a Lei de Produção de Defesa para lidar com a escassez nacional de fórmula infantil

Por Redação
19 de maio de 2022
0

WASHINGTON - O presidente Joe Biden invocou na quarta-feira a Lei de Produção de Defesa em um passo importante para...

Câmara aprova projeto de lei para combater escassez de fórmula infantil

Câmara aprova projeto de lei para combater escassez de fórmula infantil

Por Redação
19 de maio de 2022
0

A Casa aprovou um par de projetos de lei na noite de quarta-feira com o objetivo de combater a escassez...

© Copyright 2021 Healdoxx | O seu portal de saúde, alimentação saudável, bem-estar e fitness.

Sem resultados
Ver todos os resultados
  • Últimas notícias
  • Mais lidas
  • Saúde
  • Alimentação

© 2021 Feito com ❤️️ por Healdoxx | O seu portal de saúde, alimentação saudável, bem-estar e fitness.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
Nós usamos cookies e outras tecnologias semelhantes para melhorar a sua experiência em nossos serviços, personalizar publicidade e recomendar conteúdo de seu interesse. Ao utilizar nossos serviços, você concorda com tal monitoramento.
Aceitar
Ler mais
Configurações de cookie
Cookie Box Settings
Cookie Box Settings

Configurações de privacidade

Decida quais os cookies que deseja permitir. O utilizador pode alterar estas configurações em qualquer momento. No entanto, por vezes pode obter visualizações ou resultados indisponíveis. Para obter informações sobre como excluir os cookies, consulte a função de ajuda do seu navegador. SAIBA MAIS SOBRE OS COOKIES QUE USAMOS.

Abaixo selecione uma das opções:

  • Block all
  • Essential
  • Functionality
  • Analytics
  • Advertising

Este site irá

  • Essencial: Lembrar configuração de permissão de cookies
  • Essencial: Permitir cookies de sessão
  • Essencial: Guarda informações inseridas em formulários de contacto, newsletter e outras formas em todas as páginas
  • Essencial: Acompanhe o que você insere no carrinho de compras
  • Essencial: Autenticar que você está logado em sua conta de usuário
  • Essencial: Lembre-se da versão do idioma que você selecionou

Este site não irá

  • Lembrar os seus detalhes de login
  • Funcionalidade: Lembrar configurações das redes sociais
  • Funcionalidade: Lembrar a região e país
  • Analytics: Acompanha as páginas visitadas e a interacção realizada
  • Analytics: Acompanha a localização e região com base no número de IP
  • Analytics: Acompanha o tempo gasto em cada página
  • Analytics: Aumentar a qualidade dos dados de estatísticos
  • Publicidade: Personalizar a informação sobre a publicidade dos seus interesses, com base no conteúdo que visitou anteriormente. (atualmente não usamos segmentação ou segmentação de cookies)
  • Publicidade: Guardar informações pessoais e identificáveis, tais como nome e localização

Este site irá

  • Essencial: Lembrar configuração de permissão de cookies
  • Essencial: Permitir cookies de sessão
  • Essencial: Guarda informações inseridas em formulários de contacto, newsletter e outras formas em todas as páginas
  • Essencial: Acompanhe o que você insere no carrinho de compras
  • Essencial: Autenticar que você está logado em sua conta de usuário
  • Essencial: Lembre-se da versão do idioma que você selecionou
  • Funcionalidade: Lembrar configurações das redes sociais
  • Funcionalidade: Lembrar a região e país

Este site não irá

  • Analytics: Acompanha as páginas visitadas e a interacção realizada
  • Analytics: Acompanha a localização e região com base no número de IP
  • Analytics: Acompanha o tempo gasto em cada página
  • Analytics: Aumentar a qualidade dos dados de estatísticos
  • Publicidade: Personalizar a informação sobre a publicidade dos seus interesses, com base no conteúdo que visitou anteriormente. (atualmente não usamos segmentação ou segmentação de cookies)
  • Publicidade: Guardar informações pessoais e identificáveis, tais como nome e localização

Este site irá

  • Essencial: Lembrar configuração de permissão de cookies
  • Essencial: Permitir cookies de sessão
  • Essencial: Guarda informações inseridas em formulários de contacto, newsletter e outras formas em todas as páginas
  • Essencial: Acompanhe o que você insere no carrinho de compras
  • Essencial: Autenticar que você está logado em sua conta de usuário
  • Essencial: Lembre-se da versão do idioma que você selecionou
  • Funcionalidade: Lembrar configurações das redes sociais
  • Funcionalidade: Lembrar a região e país
  • Analytics: Acompanha as páginas visitadas e a interacção realizada
  • Analytics: Acompanha a localização e região com base no número de IP
  • Analytics: Acompanha o tempo gasto em cada página
  • Analytics: Aumentar a qualidade dos dados de estatísticos

Este site não irá

  • Publicidade: Personalizar a informação sobre a publicidade dos seus interesses, com base no conteúdo que visitou anteriormente. (atualmente não usamos segmentação ou segmentação de cookies)
  • Publicidade: Guardar informações pessoais e identificáveis, tais como nome e localização

Este site irá

  • Funcionalidade: Lembrar configurações das redes sociais
  • Funcionalidade: Lembrar a região e país
  • Analytics: Acompanha as páginas visitadas e a interacção realizada
  • Analytics: Acompanha a localização e região com base no número de IP
  • Analytics: Acompanha o tempo gasto em cada página
  • Analytics: Aumentar a qualidade dos dados de estatísticos
  • Publicidade: Personalizar a informação sobre a publicidade dos seus interesses, com base no conteúdo que visitou anteriormente. (atualmente não usamos segmentação ou segmentação de cookies)
  • Publicidade: Guardar informações pessoais e identificáveis, tais como nome e localização

Este site não irá

  • Lembrar os seus detalhes de login
Salvar & Fechar