Receita de macarrão Somen ligada à longevidade

É algo que o especialista em longevidade Dan Buettner, que descobriu as cinco Zonas Azuis (lugares onde as pessoas vivem regularmente por mais de 100 anos com boa saúde), viu em primeira mão em Okinawa, no Japão. Nesta Zona Azul específica, alguns noodles são particularmente populares. “Alguns são macarrão de trigo fino e branco que as pessoas comem com molho em outras partes do Japão. Em Okinawa, é mais comum fritá-los ou adicioná-los à sopa”, diz Buettner. Aqui nos Estados Unidos, você pode encontrar macarrão na maioria dos supermercados, bem como em mercados asiáticos especializados.

Em seu novo livro, O Desafio das Zonas Azuis, Buettner compartilha uma receita de macarrão Somen que leva apenas alguns minutos e cinco ingredientes para fazer. Mesmo que você não precise de muito para fazer este prato, todos os ingredientes incluídos estão ligados à longevidade. O destaque, de acordo com Buettner? Tofu. “Okoinwans comem cerca de oito vezes mais tofu do que os americanos. Coincidência? Duvido”, diz ele. A seu ponto, de acordo com um estudo publicado no Jornal da Academia de Nutrição e Dietética, o consumo regular de soja (incluindo tofu) está associado a uma diminuição do risco de morte por certos tipos de câncer, bem como por doenças cardiovasculares. Isso é especialmente significativo, considerando que a doença cardiovascular é a causa número um de morte nos EUA

“A beleza do tofu é que ele não apenas fornece proteína integral, mas, mais importante, pode absorver quase qualquer sabor”, diz Buettner. Enquanto muitas pessoas em Okinawa dominam a arte de cozinhar tofu, Buettner diz que muitas pessoas nos EUA não sabem cozinhar ou temperar o tofu corretamente. “Talvez um segredo simples para a longevidade seja aprender a fazer tofu corretamente para expressar seu sabor mais delicioso”, diz Buettner. E você pode começar com esta receita de macarrão somen de três minutos de Okinawa.

O tofu é refogado com óleo de gergelim por três a quatro minutos de cada lado. Isso permite que o tofu realmente absorva o sabor de noz, terra e rico em umami do óleo de gergelim. Em seguida, cozinhe o macarrão somen por dois a três minutos. Esses dois ingredientes principais são combinados com cebolinha de alho picada (o que torna o ferro do tofu melhor absorvido no corpo) e um pouco de molho de soja.

Esta receita é a prova de que cozinhar pensando na longevidade não precisa ser complicado, demorado ou caro. Também pode ser super delicioso e reconfortante. Veja a receita completa abaixo, extraída do livro de Buettner.

Receita de macarrão de três minutos de Okinawa

Rende 4 porções

Ingredientes
1 libra de macarrão Somen
2 colheres de sopa de óleo de gergelim, dividido
8 onças. tofu firme, escorrido e cortado em pedaços de 1 polegada
1/4 xícara de cebolinha picada (ou cebolinha)
Molho de soja, a gosto

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, por dois a três minutos.

2. Escorra e misture o macarrão com uma colher de sopa de óleo de gergelim para não grudar.

3. Em uma panela grande, aqueça a colher de sopa restante de óleo de gergelim em fogo médio-alto, adicione o tofu e cozinhe até dourar, três a quatro minutos de cada lado.

4. Adicione a cebolinha e o macarrão somen à panela e misture bem.

5. Tempere a gosto com uma ou duas gotas de molho de soja.

Oh Olá! Você parece alguém que adora exercícios gratuitos, descontos para marcas de bem-estar de ponta e conteúdo exclusivo da Healdoxx+Good. Inscreva-se no Healdoxx+, nossa comunidade online de especialistas em bem-estar e desbloqueie suas recompensas instantaneamente.