Receita de molho de cebola francesa vegana cheia de proteínas

euPara ser honesto: a única razão pela qual os crudités continuam sendo um aplicativo essencial é por causa dos molhos com os quais são combinados. (E tudo bem, ajuda a obter um pouco de fibra quando você está saboreando todos os diferentes tipos de biscoitos de Natal.) Cenoura crua, couve-flor e aipo são um meh lanche, a menos que você tenha um lado cremoso do Ranch ou molho de cebola francesa para espalhá-los.

Se você não tem laticínios ou é vegano, a maioria dos molhos que você encontrará ao lado do prato de crudités não serão suficientes para você. Mas abençoe a blogueira de Loving It Vegan, Alison Andrews, por encontrar uma maneira de dar ao amado molho francês de cebola uma reforma baseada em plantas. Não apenas é completamente vegano, mas contém mais proteínas e fibras do que o molho tradicional.

Seu ingrediente secreto? Cajus, que são usados ​​para fazer o “creme azedo” no molho. “Os cajus têm uma textura muito suave e cremosa quando misturados. Eles também têm um sabor bastante neutro, então tendem a funcionar muito bem quando usados ​​para replicar os sabores e texturas dos laticínios”, explica Andrews. Os cajus são embebidos e então misturados com fermento nutricional (para um sabor de nozes e queijo), suco de limão, vinagre de cidra de maçã, sal marinho e água. Além de garantir que o molho seja rico e cremoso, o caju é uma trifeta de benefícios nutricionais, contendo fibras, proteínas e gorduras saudáveis. Isso é algo que o molho de cebola tradicional francês definitivamente não pode se orgulhar.

Tão importante quanto o creme de leite à base de caju são as cebolas caramelizadas, que Andrews diz ser a parte complicada para obter o molho certo. “O mais importante é ter paciência para caramelizar a cebola”, diz ela. “Leva de 45 a 50 minutos para caramelizar perfeitamente em fogo baixo. Se você aumentar o fogo, isso não fará com que aconteça mais rápido, elas apenas queimarão. Portanto, você deve seguir uma abordagem lenta e constante para obter cebolas caramelizadas perfeitas.” Não se preocupe – sua paciência valerá a pena quando você provar o resultado final.

Quando se trata de obter a consistência do molho perfeitamente cremosa, a dica de Andrews é molhar os cajus antes de misturá-los. “Basta colocá-los em uma tigela e despejar água fervente por cima até que os cajus fiquem submersos. Deixe-os de molho por 15 minutos, escorra e enxágue”, diz ela. “Isso os ajudará a se misturarem muito mais suavemente.”

Pronto para preparar este molho vegano cheio de proteínas? Continue lendo para a receita.

Receita de molho de cebola francesa vegana

Ingredientes
Para o creme de leite de caju:
1 xícara de cajus crus
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de suco de limão, espremido na hora
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de fermento nutricional 1/2 colher de chá de sal marinho

Para as cebolas caramelizadas:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média, picada

Para montagem:
1/2 xícara de maionese vegana
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de sal marinho
1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Para servir:
Salsa fresca picada
Batatas fritas, biscoitos ou vegetais

1. Faça o creme de leite de caju: Adicione os cajus, a água, o suco de limão, o vinagre de maçã, o fermento nutricional e o sal marinho ao seu liquidificador e bata até ficar homogêneo. Deixou de lado.

2. Caramelizar as cebolas: Adicione o azeite e as cebolas picadas a uma frigideira ou frigideira e aqueça em fogo baixo.
Cozinhe por 45 a 50 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até que as cebolas estejam macias e douradas. Retire a cebola do fogo e deixe esfriar completamente.

3. Monte: Em uma tigela, adicione o creme de leite de caju, a cebola caramelizada, a maionese vegana, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino moída e misture.

4. Sirva imediatamente coberto com salsa fresca picada e com batatas fritas, biscoitos ou vegetais para mergulhar.

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