Receita de Torta de Maçã com Caramelo Vegana em 3 Passos | bem+bom

É provável que você já tenha ouvido a expressão “uma maçã por dia mantém o médico longe”. Isso ocorre porque esse ditado secular resistiu ao teste do tempo, pois as maçãs costumam ser associadas – e elogiadas – por seus benefícios à saúde: a saber, promover pulmões mais saudáveis, melhorar a saúde cardiovascular e embalar um forte soco de fibras intestinais.

Mas, além dos benefícios comprovados por pesquisas que essa humilde fruta traz, não é surpresa que as maçãs sejam nossa primeira escolha na fruteira: elas são absolutamente deliciosas.

Agora que entramos no novo ano, prontos para enfrentar nossos objetivos de saúde, é importante ter em mente que, como tudo na vida, tudo se trata de encontrar um equilíbrio. E é seguro dizer que Elise Smith, confeiteira e desenvolvedora de receitas, consegue exatamente isso no último episódio de Alt-Baking Bootcamp, com sua última criação: uma deliciosa torta vegana de maçã com caramelo e chantilly de coco. Desmaio.

Além dos sabores perfeitamente equilibrados nesta sobremesa decadente – chantilly cremoso de coco, crosta crocante de biscoito graham, uma camada doce de caramelo de coco e maçãs picantes Granny Smith – Smith nos lembra que nos deliciar com uma saborosa guloseima caseira é absolutamente necessário parte de um estilo de vida equilibrado (e se for feito com ingredientes nutritivos, sem glúten e veganos, melhor ainda). Além disso, ela compartilha várias dicas úteis aprovadas pelo chef que garantem que você acertará esta receita na primeira tentativa.

Por que esta torta vegana de maçã com caramelo é uma receita que repetiremos

É claro que, para muitos, assar é algo que você mal pode esperar para terminar (junto com o embrulho de presente) quando as férias acabarem e o ano chegar ao fim. Mas isso definitivamente não impede nossa necessidade insaciável de terminar o jantar com algo doce quando janeiro chegar.

Dito isto, assar nem sempre precisa ser tão tedioso ou demorado quanto fazer os clássicos biscoitos de impressão digital da vovó. Pelo contrário, com a ajuda de truques superpráticos de um chef de pastelaria para fazer uma torta em poucos passos fáceis, você pode comer sobremesas caseiras dignas de padaria em poucos minutos.

Neste episódio, Smith faz uma torta de maçã fácil com menos de 10 ingredientes sem glúten e veganos. E é muito mais fácil do que você jamais poderia imaginar. Ela divide a preparação de uma torta em três etapas principais: a massa, o recheio e a cobertura.

Para começar, Smith prepara uma massa simples de dois ingredientes – sim, é isso mesmo! – usando biscoitos veganos e manteiga vegana. A chave é usar uma forma de mola que torna a transferência e desenformar a crosta o mais fácil possível e sem rachaduras.

Em seguida, Smith mostra como fazer um caramelo vegano super simples (dica profissional: dobre a receita para economizar um pouco mais para mais tarde). Por fim, ela faz um creme de coco batido em forma de nuvem para cobrir as maçãs verdes em fatias finas e picantes para a sobremesa perfeita e bem equilibrada para começar o ano com o pé direito. Sério, confira o episódio se estiver com vontade de começar o ano deliciosamente.

Receita de torta de maçã com caramelo vegana e sem glúten

Rende 6 porções

Ingredientes

Para a crosta:
1 1/2 xícaras de biscoitos veganos, moídos
5 colheres de sopa de manteiga vegana sem sal

Para o caramelo:
3/4 xícara de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de amido de milho
6 onças de creme de coco vegano

Para as coberturas:
1 maçã Granny Smith
12 onças de creme de coco vegano
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 c. de sopa de açúcar de confeiteiro

1. Pré-aqueça o forno a 350ºF. Para fazer a crosta, misture as migalhas de biscoito graham e a manteiga vegana em uma tigela pequena até que a mistura se assemelhe a uma textura de areia. Adicione a mistura em uma forma de aro removível untada e enfarinhada. Usando a parte de trás de um copo medidor, pressione suavemente a mistura no fundo e na borda da panela com cerca de meia polegada de altura para formar uma crosta. Asse a massa por 10 minutos, retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de esfriar, transfira a crosta para a geladeira e deixe descansar por cerca de 20 minutos. As laterais da crosta devem começar a se afastar das bordas.

2. Para fazer o caramelo, em uma panela pequena em fogo médio, adicione o açúcar mascavo, a baunilha e o amido de milho. Em seguida, antes de adicionar o creme de coco, use uma peneira forrada com papel toalha para separar a gordura do coco do excesso de líquido do creme de coco. Adicione a gordura de coco restante deixada na toalha de papel na mistura de caramelo. Bata a mistura até que esteja bem combinada e o açúcar esteja totalmente dissolvido. Em seguida, despeje o caramelo na crosta e mexa-o para cobrir totalmente o fundo. Bata levemente a panela na superfície para remover quaisquer bolhas de ar. Em seguida, coloque na geladeira para firmar por cerca de 30 minutos.

3. Para as coberturas, corte a maçã em fatias finas. Em seguida, retire a torta da forma de fundo removível e cubra-a com as maçãs fatiadas. Coloque-o de lado. Para fazer o chantilly de coco, misture o creme de coco e a baunilha na batedeira, começando em velocidade baixa e trabalhando em velocidade alta até obter picos firmes. Na metade do tempo, acrescente o açúcar de confeiteiro e continue batendo em velocidade alta. Depois de batido, coloque o creme de leite por cima da torta e sirva.

A seguir no cardápio: Biscoitos de parmesão com ervas sem glúten: