Você deve deixar seu saquinho de chá? Uma Resposta Final

Quando se trata de infundir seu chá, não há necessariamente uma maneira errada, diz o premiado liquidificador de chá, Steve Schwartz, autor de Arte do chá: uma jornada de ritual, descoberta e impacto. No entanto, existe uma estratégia para preparar uma experiência melhor para o seu paladar e produzir uma xícara mais benéfica.

Cada variedade de chá tem um ponto de “maturação” de pico e temperatura em que tem o melhor sabor e oferece a quantidade máxima de benefícios. “O benefício de retirar o chá em um horário designado é que você o impede de atingir seu ponto de maturação passado”, diz Schwartz. O chá verde japonês, por exemplo, prefere uma temperatura mais baixa da água e um breve tempo de maceração para produzir o melhor sabor; oolong, por outro lado, pode ser mergulhado várias vezes e continuar a extrair esses sabores e benefícios.

Então, o que acontece quando você deixa seu chá por mais tempo do que o recomendado? De acordo com Schwartz, não é nada terrível; ele simplesmente não produzirá a xícara de chá com o melhor sabor possível. “Você certamente extrairá mais benefícios quanto mais tempo você infundir o chá. Você obterá mais flavonóides, polifenóis e catequinas, mas também extrairá mais cafeína e taninos, o que pode levar a um líquido mais amargo e intragável quanto mais tempo durar o chá. folhas permanecem”, diz Schwartz.

Em palavras menos científicas, você estará aumentando o consumo desses compostos que combatem os radicais livres e de suporte imunológico que são A+ para o seu corpo, mas também terá um tempo menos agradável tomando seu chá. (Além disso, os cientistas estudaram o tempo íngreme e descobriram que os benefícios que você obtém do chá, de fato, atingem um ponto de saturação.) Por outro lado, se você deixar o chá por muito pouco tempo, poderá não consumir como muitos desses flavonóides, e seu chá terá um sabor mais fraco e sutil.

É realmente um ato de equilíbrio, certo? Você quer que seu chá tenha um sabor rico e palatável e quer que ele o beneficie. É por isso que Schwartz recomenda seguir duas regras simples para a xícara de chá perfeita todas as vezes. Primeiro: Invista em chás de folhas inteiras de alta qualidade (quando puder). Essas variedades têm maior concentração de benefícios porque não foram moídas e, portanto, têm um perfil nutricional mais alto. Matcha, por exemplo, vem de uma folha inteira de chá verde e é potencialmente 137 vezes mais potente que o chá verde.

Aqui estão todos os benefícios que você obtém ao beber matcha:

Em segundo lugar, siga as instruções da embalagem para tempo e temperaturas íngremes. (Eu sei, eu sei: você adora se rebelar, mas eles estão lá por um motivo.) “Queremos que as pessoas tenham a melhor experiência quando bebem nossos chás, por isso realizamos testes rigorosos – tudo, desde excesso e falta de imersão deixa para brincar com diferentes temperaturas – para encontrar o que acreditamos funcionar melhor (geralmente, 1-3 minutos), enquanto entendemos que há uma variedade de tempos e temperaturas com as quais as pessoas precisam trabalhar”, diz Schwartz. Muito pensamento foi dedicado a essas instruções; eles não vão te enganar.

Uma nota final: “Um bife é servido na temperatura e no cozimento perfeitos que o chef considera ideais para o prazer, e gostamos de pensar no chá da mesma maneira. Acreditamos que todos os chás devem ser servidos em seus tempos e temperaturas ideais. para o máximo prazer”, diz Schwartz. Se isso não é uma queda de microfone, eu não sei o que é.

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